導語：冬季甯不吃肉，也别錯過這菜，富含維生素C，營養極高，才2元1斤！

冬季，随着氣溫的驟降，人體的陽氣也開始潛藏，來阻擋寒氣的入侵，保護人體的五髒六腑。這個時候，很多人都喜歡吃一些肉類食品，來補充蛋白質，增加身體的熱量。但是，大魚大肉吃多了，容易給腸胃造成負擔。我們的身體也會出現燥熱、上火等症狀。因此，冬季進補不能隻吃肉，還要多吃一些應季蔬菜！

俗話說“冬吃蘿蔔，夏吃姜，不用醫生開藥方。”蘿蔔作為冬季為數不多的應季蔬菜之一，不僅脆嫩爽口，營養也特别豐富！現代營養學研究發現，蘿蔔中富含植物蛋白、維生素C、碳水化合物、葉酸以及鈣、磷、鐵、鋅等微量元素，是一種非常不錯的保健食品，在民間素有“小人參”的美稱。在寒冷的冬天，蘿蔔也特别受歡迎，是老百姓餐桌上的常客。

天越冷越要吃這菜，維C是梨的8倍，營養全面，人人吃得起，真鮮美！正所謂：“冬吃蘿蔔賽人參。”蘿蔔不僅有很高的營養價值，經常食用對人體也是好處多多。李時珍在《本草綱目》中提到：蘿蔔能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。冬季常吃蘿蔔，不僅有潤肺止咳、除燥生津、清熱解毒、消食化滞、開胃健脾、順氣化痰等作用，還有潤腸通便、美容護膚、降低血脂、軟化血管、穩定血壓、預防冠心病、動脈硬化等食療保健功效！

【蘿蔔炖鹹魚】

準備食材：蘿蔔、鹹魚、蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、生抽、料酒、老抽、食用油。

具體做法：

1.取一條鹹魚，清洗幹淨後，放入盆中，加入适量的清水，浸泡3-5個小時，去除鹹魚内的鹽分，将鹹魚泡軟後，将鹹魚内的黑膜去掉，切成小塊，取2個蘿蔔，清洗幹淨後，切成厚片。

2.熱鍋加油，油熱以後，放入蔥姜蒜和幹紅辣椒炒香，加入适量的生抽，加入适量的料酒，将準備好的鹹魚放入鍋中，大火翻炒均勻。

3.将鹹魚翻炒上色後，加入适量的開水，将蘿蔔也放入鍋中，滴兩滴老抽給湯上色，用鏟子翻拌均勻後，大火煮開，然後調為中火，炖十五分鐘後，即可出鍋。

【蘿蔔的保存方法】

1.如果家中有院子，可以在院子裡挖一個1-1.5米大小的深坑，将蘿蔔擺入坑中，每鋪一層蘿蔔，蓋一層土，最後用厚土封住即可。

2.如果沒有院子，也可以将蘿蔔裝入一個大紙箱内，在紙箱底部鋪一層潮濕一點的泥土，将蘿蔔一層層地擺入紙箱中，每鋪一層蘿蔔，就蓋一層泥土，放到溫度較低的地方保存即可。

3.将蘿蔔切成長條，裝入盆中，加入适量的鹽，翻拌均勻，腌制15分鐘，腌出水分後，用手擠幹蘿蔔内的水分，放到陽光充足的地方，自然曬幹，裝入保鮮袋内，放到櫥櫃内保存即可。

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