鹵鵝背後的故事-tft每日頭條

鹵鵝背後的故事

職場更新时间:2024-11-30 07:44:03

周身都是寶的獅頭鵝

鹵鵝背後的故事（鹵鵝的老闆要出國）1

廣東人喜歡吃鵝，

熟客都知道這裡有“實鵝”和4-5年的老鵝，

用的是澄海知名、個頭最大的獅頭鵝...

鹵鵝背後的故事（鹵鵝的老闆要出國）2

挂在檔口裡的獅頭鵝棕黃油亮，

放開我，我要吃肉了！

一盤收盡鵝的一身寶

懂吃的老饕，

一定知道獅頭鵝全身都是寶，怎麼吃都好。

這次點自己愛吃的部位，

鵝腸、鵝腎、鵝肉，還有鵝肝！！

鹵鵝的老闆夫妻倆最近要出國陪孩子讀書公布了價值百萬的鹵鵝配方比例

看看價值百萬的鹵鵝配方比例

1、中藥包：南姜2000克、草果150克、桂皮100克、八角100克、鮮香茅100克、陳皮100克、香葉50克、香菜籽50克、小茴香50克、肉蔻50克、丁香25克、白胡椒250克，将以上藥料洗淨用紗布袋包好待用。

2、香料包:比目魚100克、香菜500克、香芹500克、幹蔥500克、幹紅椒150克、洋蔥500克、香蔥500克、蒜仔1500克，将以上原料油炸至金黃色，包起待用。

3、調料包:鹽500克、味精500克、冰糖250克、生抽3瓶、老抽半瓶、高度白酒250克。

4、炒糖色：将白糖或冰糖1000克加水500克，熬制即可。

5、清水50千克，将以上原料慢火煲制8小時，可出湯底25千克。

6、鹵水調制：湯底中加入中藥包、香料包、調味包、糖色，再慢火煲半小時即可。

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