故人西辭黃鶴樓，煙花三月下揚州；古宮閑地少，水巷小橋多！江蘇是老于一直想要好好轉一轉的地方，如果條件允許，最好能沉下心，兩耳不聞窗外事，好好體驗一下，小橋流水的感覺，體會一下姑蘇城外寒山寺，夜半鐘聲到客船的意境。

江蘇不僅景色優美，它的美食也是相當不錯，要知道江蘇菜也是中國八大菜系之一！蘇菜最擅長的就是炖、焖、蒸、炒，尤其是江蘇這個地方無論是河鮮、海鮮還是陸地上的食材都非常豐富，再加上蘇菜是由金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成，菜品的樣式十分豐富。

江蘇離山東很近，每次出差去的最多的地方就是江蘇，大家也都知道，老于嘴饞，到了一個地方，如果不把當地的美食品嘗一下，那可不是我的作風！所以，每次去江蘇，幾乎都是我帶頭點菜，久而久之，也能吃出點門道，有時候連老闆也會誤認為我是江蘇人！

第一次吃這道菜還是在蘇州大學附近的一家私房菜館吃的，據老闆說，這道菜可是當年乾隆下江南時，路過蘇州的松鶴樓飯館時，所品嘗的一道菜！這道菜非常考究廚師的刀功，桂魚從開花刀開始，再到腌制、拍粉、油淋、澆汁等工序，需要一氣呵成。

其次，這道菜老于感覺最大的特點不僅是它有色有香，有味有形，吃起來還有聲音！剛端上桌時，此時的魚肉被炸得像一隻毛茸茸的松鼠，吃一口外酥裡嫩，尤其是酥酥的外殼，咯吱咯吱的，香中帶甜！說實話，我每次都想吃，但是看到這麼漂亮的菜，又不舍得破壞它的美感！有同感的朋友嗎？

這道菜是江蘇徐州非常有名的一道菜，它是當地的人們為了紀念楚國的英雄項羽，所創造出的一道菜！霸王别姬也叫作龍鳳相會，古時候用龜和雉在烹調這道菜，如今以甲魚和雞取代。

這道菜湯汁清澄，味鮮醇厚，可以說是營養極為豐富的一道菜！老于最喜歡吃的就是這道菜甲魚的裙邊，一口下去全是膠原蛋白啊，那口感軟糯鮮香！而且這道菜的湯汁融合了雞肉和甲魚的鮮香，非常的美味。

老于就生活在海邊，自認為很會吃魚，但是去了江蘇，建議大家一定要嘗嘗羊方藏魚這道菜！這道菜的精髓就在于羊肉包裹着魚一起炖！最關鍵的是成菜後，羊肉不膻，魚不腥；羊肉入口酥爛味香，魚肉入口鮮嫩。最讓人想不到的是，二者放在一起，味道會更鮮！

喜歡小酌一杯，而且無肉不歡的朋友，去了江蘇，一定要嘗一嘗這道水晶肴肉！這道菜很像老于這邊的水晶肘子，口感鹹香，很有嚼頭。可以說，瘦肉香酥、肥肉不膩，用來酌酒相當不錯！

據老闆說，這道菜大廚還可以根據不同肉質，切出不同名目的肴肉來。比如豬蹄前爪上的肉，切片後形如眼鏡，所以也叫作眼鏡肴；而豬蹄肌腱上的肉，切出來後形如三角，所以叫作三角棱肴；豬蹄兩側的肉，切出來後形如玉帶，所以也叫作玉帶鈎肴！

老于第一次吃叫花雞，差點沒把舌頭“咬下來”。說句實在話，從來沒有吃過這麼酥爛肥嫩的雞肉，給我的感覺就是入口即化啊！尤其是打開荷葉之後，香氣四溢，唯一的遺憾是，一隻雞太小了，不夠我們幾個人分的。

老于現在隻要到了江蘇，叫花雞是必點的一道菜，哪怕不酌酒，也能吃得讓人暢快淋漓！不過，這道菜在江蘇常熟市做得最為地道，沒吃過的朋友，切記到了江蘇品嘗一下，入口即化的雞肉是個什麼滋味！

金陵菜是蘇菜的重要組成部分之一，老于最喜歡南京的鹽水鴨，也叫作桂花鴨。老于感覺，這道菜可以和粵菜的白斬雞相媲美，都是注重食材的原味。其次，這道菜把鴨肉的腥臊味去除得比較好，成菜後鴨皮白，肉嫩肥而不膩，入口鮮香。

以上就是老于去江蘇時，最常點的菜。當然，蘇菜的菜式很多，老于肯定沒有嘗遍。其次，我點的這幾道菜，每一道都非常經典，也很有代表性，如果大家有機會去江蘇玩，可以試試老于說的這幾道菜，保準老闆都誤認為你是江蘇人呢！如果你還知道哪些好吃的蘇菜，歡迎在評論區留言分享。最後，感謝大家的觀看，謝謝大家！

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