教你在家腌制鹹雞蛋的做法?腌鹹雞蛋時，隻放花椒和精鹽就錯了，多加這1步，蛋黃起沙還流油哈喽，大家好，我是大廚江一舟今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？，今天小編就來說說關于教你在家腌制鹹雞蛋的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

教你在家腌制鹹雞蛋的做法

腌鹹雞蛋時，隻放花椒和精鹽就錯了，多加這1步，蛋黃起沙還流油。哈喽，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

雞蛋中含有豐富的營養元素，平時多吃雞蛋，有益于人們的身體健康。吃多了水煮雞蛋，人們總會膩煩。再加上還有不到一個月就快過麥了，這時候的農民總會腌上一大堆雞蛋，存儲存起來留着過麥吃，現在開始腌雞蛋到過麥，雞蛋正好腌制出油。

腌制好的鹹雞蛋，起沙流油還鮮香，讓人一口一口吃上瘾，但是但是有很多人在腌制鹹雞蛋的時候，總把握不住腌制鹹雞蛋放鹽的數量，有時做鹹了，但還是不出油，也不入味。有人隻放花椒和精鹽，但還是沒有鄰居家做的好吃，那麼怎麼才能做出好吃的鹹雞蛋呢？

今天大廚就手把手教給大家腌制鹹雞蛋的正确做法，這樣腌的鹹雞蛋，個個起沙還流油，好了，話不多說，直接給大家上幹貨了。

準備食材：母雞蛋10斤，精鹽900克，花椒一小把，桂皮兩塊，香葉兩片，白酒一杯。

操作步驟：

1.将準備好的母雞蛋，放入清水中用鋼絲球将其外表擦洗幹淨，然後将一個個擦幹，放在通風處備用。

2.炒鍋中加花椒一小把，桂皮兩塊，香葉兩片增香，桂皮兩塊，精鹽900克，然後加入大量的清水，大火煮開。

3.料汁煮制的過程中，我們将瀝幹水分的雞蛋放在一個無油無水的玻璃瓶中，雞蛋一定要瀝幹幹水分的，否則雞蛋容易放壞。

4.雞蛋全部放完之後，此時的大料水應該煮制好了，然後将其放涼。

5.放涼的大料水，将其緩慢地倒在盛有雞蛋的玻璃器中，然後加入一杯56度的白酒，蓋上蓋子密封好，放置七天就可以使用了。

放置七天的鹹雞蛋，隻是剛剛入味。如果大家想要吃到那種起沙又流油的鹹雞蛋，一定要再耐心等待，十天就行了。

1.腌制鹹雞蛋的時候，一定要清洗雞蛋外殼，否則經過長時間的腌制，将雜質會進入其中，吃着便不衛生了，洗完之後要控幹水分，這樣才能延長雞蛋的保存時間。

2.有的人在做鹹雞蛋的時候，裹上一層保鮮膜，這樣做法雖然比較麻煩，但是它腌制七天後的鹹雞蛋就能起沙流油了。大家不怕麻煩的話，可以提前将雞蛋裹上一層保鮮膜。然後再按照腌鹹雞蛋的做法做就可以了。

3.腌制鹹雞蛋的時候，10斤的雞蛋放900克精鹽這個比例最佳。

好了，今天的鹹雞蛋就分享到這裡了。趁着現在雞蛋的價格便宜，大家有空可以做些鹹雞蛋吃哦。這樣在夏天沒有胃口的時候，撈出一個雞蛋，直接煮一下就可以開吃了。

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