下雪别再吃大鵝，排骨這樣做也不錯，簡單易上手味道也不差

最近兩天很多城市都下起了雪，尤其是北方。早上出去的時候還能看到一地落葉，四周還有秋天的樣子。晚上下班就已經是白雪皚皚的景象，讓我們一天之内在兩個季節之間自由切換。

東北有這樣一句話，下雪天就應該吃大鵝了。約上三五好友，找一家鐵鍋炖，熱乎乎地吃上一頓，别提有多舒服了。

隻是最近還是屬于特殊時期，盡量不要很多人聚在一起。雖然在家不能吃到鐵鍋炖的大鵝，但是我們可以吃一些排骨，味道也是很不錯的。最主要的是排骨的營養很豐富，裡面有很多我們人體所需的物質，特别适合天冷的時候吃。今天要說的就是一種排骨的新做法，裡面加入了山藥豆，營養又美味，廚藝不好的人也可以嘗試。如果你也想吃些肉類禦寒，可以一起動起來，說不定味道會讓你驚豔。

［菜名］：山藥豆燒排骨

［所需菜品］：肋排500克、山藥豆适量、生抽1勺、鹽少許、十三香2克、冰糖5克、料酒1勺、香蔥2根、大蒜适量、生姜1塊、八角1個、桂皮1塊、白芝麻少許

［烹饪過程］：

1、準備好上面所需的食材，肋排提前切成塊狀。山藥豆準備好放在一邊，大多超市都能買到。

2、鍋中放入足量的冷水，将切好的肋排放進去。用大火将其煮開之後繼續等待三分鐘左右。時間到了關火撈出來，用溫水沖洗幾遍，洗淨上面的浮沫。洗好之後将上面的水分去掉。

3、山藥豆用先清洗幾遍，因為它的表面比較髒，所以要多洗幾次。洗幹淨之後還需要放在淡鹽水裡面浸泡一會兒，時間需要十五分鐘左右。泡好沖洗幹淨即可。

4、鍋中放油，加入5克的冰糖。不要開大火，炒至它開始變了顔色，掌握好時間，待其呈褐色的狀态就可以了。

5、倒入肋排，炒至肋排變色。

6、鍋中加入料酒繼續翻炒兩分鐘，接着加入生抽和十三香翻炒入味。

7、加入純淨水，水的量要蓋過肋排。放入香蔥、生姜和大蒜，再加入八角和桂皮。大火燒開之後轉成小火繼續炖煮，想要吃軟爛一些的就多炖一會兒。

8、排骨炖熟之後加入山藥豆，繼續炖十五分鐘。

9、加入适量的鹽調一下味道。

10、轉大火收至湯汁變得濃稠的狀态。記得不要收得太幹，用湯汁來拌些飯來吃味道也是很不錯的。

11、裝到盤中，撒些蔥末在上面，就可以端上桌了。這樣一盤營養又美味的山藥豆排骨就完成了。

［烹饪技巧］：

1、如果時間充裕，排骨最好提前放清水中浸泡一個小時，這樣能有效地去除腥味。

2、焯好的肋排要用溫水去沖洗，切記不可以用冷水，否則會使肉變得緊實，影響最後的口感。

3、排骨炖煮的時間并不是固定的，根據自己的口味選擇。個人認為二十五分鐘左右是最好吃的。

4、如果不喜歡山藥豆的味道，也可以換成其他的食材來做，方法都是一樣的。

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