白蘿蔔的營養價值很高，所含的維生素Ｃ比蘋果、梨、桃、葡萄高幾倍；所含的核黃素、鈣、磷、鐵也比上述水果多。因不含草酸，還是鈣的來源。白蘿蔔還含有多種氨基酸、澱粉酶、膽堿、腺與芥子油等。酶可分解胃腸中的緻癌物質——亞硝酸胺，木質素可使人體巨噬細胞能力提高2-3倍，可防治癌症。

白蘿蔔的食用方法：

1、白蘿蔔煮排骨：将排骨用鹽水洗淨，放入鍋中煮開。去血沫，放入蔥、姜等佐料，加入料酒煮爛，倒入蘿蔔塊煮爛即可。

2、腌白蘿蔔：白蘿蔔切絲或片，涼拌或暴腌均可。

3、什錦蘿蔔：将胡蘿蔔、柿餅、海帶、白蘿蔔，加入醬油，料酒煮食。

白蘿蔔炖豬肉

原料：白蘿蔔400克，豬肉200克，雞蛋1個。調料：面粉4-5大勺，油适量，醬油3大勺，鹽1/2小勺，酒1大勺，料酒1大勺，色拉油1大勺，蔥、姜适量。

做法：1、白蘿蔔切塊，生姜切片，蔥切段，豬肉切塊。2、豬肉内加鹽、面粉用油炸待用。3、油鍋燒熱，将蔥、姜煸炒，倒入蘿蔔稍炒。4、加入水煮至蘿蔔八分熟加入豬肉，蓋鍋蓋煮至肉爛即可。

白蘿蔔炖魚

原料：白蘿蔔300克，小魚15-20條。調料：面粉5大勺，料酒2大勺，醬油4大勺，湯料1杯，油适量，蔥白少許。

做法：1、小魚去内髒，洗淨，瀝水，撒上面粉，入油鍋炸至焦黃。2、白蘿蔔擦成泥待用。3、鍋内加入湯料、醬油、料酒、蔥白煮開後放入小魚再煮開。4、放入蘿蔔泥，開鍋即停火。

黃豆煮蘿蔔

原料：白蘿蔔800克，炒黃豆100克，香菇4個，油豆腐1塊，胡蘿蔔50克。調料：大蔥2棵，白糖1.5大勺，醬油2大勺。

做法：1、香菇洗淨，用溫水浸泡去蒂切塊。2、白蘿蔔洗淨，切粗絲，胡蘿蔔去皮切塊。3、油豆腐放熱水中擠去浮油，切塊。4、将香菇、白蘿蔔、油豆腐、胡蘿蔔、炒黃豆放入鍋内，倒入泡香菇的水，置于火上燒開，再改用小火煮15分鐘，加入白糖、醬油煮10分鐘，等湯汁濃縮放入蔥段即可。

五花肉煮白蘿蔔

原料：炖五花肉400克，白蘿蔔600克。調料：蒜1瓣，蔥2棵，酒2大勺，醬油2小勺，白糖2小勺，澱粉2小勺，色拉油适量，香油1小勺，鮮蘑4個，辣醬油1大勺。

做法：1、蘿蔔洗淨去皮，豎切4塊，再切成滾刀塊。大蒜切2半，鮮蘑切适當塊。2、油鍋燒熱，放入大蒜，炒出香味後放入白蘿蔔、鮮蘑，加入2-3杯水，開鍋後用小火煮至蘿蔔爛透。3、将五花肉倒入鍋内，加入酒、醬油、辣醬油、糖，繼續煮7-8分鐘。4、加入蔥段，最後用澱粉勾芡，淋上香油即可。

蘿蔔飯

原料：米2、5杯，白蘿蔔150克，小幹白魚10克，蘿蔔葉少許。調料：色拉油1大勺，醬油2大勺，料酒2小勺。

做法：1、将米洗淨，浸泡30分鐘，放入鍋内。2、白蘿蔔切塊，放入米飯鍋内，加入2倍于米的水，小幹白魚、醬油、料酒、色拉油、煮成米飯。3、蘿蔔葉放入沸水中焯一下，冷卻後擠去水分，切碎，拌入米飯鍋内即可食用。

砂鍋蘿蔔

原料：白蘿蔔600克，豬肉200克，胡蘿蔔40克，小白菜50克，酸桔子2個。調料：湯料６杯，料酒、醬油1/2杯。

做法：1、蘿蔔洗淨，削皮，用小刀将蘿蔔削成15厘米的長條。2、豬肉切成片，胡蘿蔔切絲、小白菜切段，将原料放入小盆内。3、砂鍋置于火上，放入湯料、料酒；醬油，開鍋後将原料放入鍋内，煮熟後滴入桔汁即可。

炸白蘿蔔

原料：白蘿蔔10厘米，白蘿蔔泥1/2杯，蘿蔔葉少許。調料：花生油、醬油、黑胡椒粉适量。

做法：1、将蘿蔔切成1、5厘米的圓片。2、油鍋燒至140℃，放入蘿蔔片，用小火炸至蘿蔔浮起，即可撈出瀝油裝盤。3、将蘿蔔泥擠幹水分，放在炸蘿蔔片上，撒上醬油、花生油、胡椒粉。4、将蘿蔔葉放入沸水中焯一下，擺在蘿蔔片上點綴即可。

鲫魚蘿蔔

原料：鲫魚500克，白蘿蔔400克。調料：水1杯、酒1杯、白糖3大勺、料酒3大勺、醬油６大勺、醋3大勺、鹽少許，洗米水适量。

做法：1、将鲫魚洗淨，撒上鹽，用開水焯一遍。2、白蘿蔔豎切，再切成片，用洗米水焯煮一下。3、将鍋放于火上，加入魚、水、酒、醋，用中火煮開，撇去浮沫，煮5分鐘。4、将蘿蔔放入鍋内，開鍋後加入白糖、料酒、醬油、用中火燒煮5分鐘，改用小火焖煮10分鐘，至蘿蔔煮爛，收汁即可。

幹貝蘿蔔

原料：幹貝2個，白蘿蔔100克，胡蘿蔔100克，黃瓜100克。調料：雞油少許，雞湯料2杯，酒1大勺，鹽3/4小勺，胡椒粉少許。

做法：1、将幹貝用溫水泡開，撕成條。2、白蘿蔔切塊，胡蘿蔔切塊，放入鍋内用大火煮開，改用小火煮軟，撈出過水，黃瓜削皮切菱形塊。3、鍋内倒入雞湯料、酒、鹽、胡椒粉，煮開後，用水溶澱粉勾芡，加入胡蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜、幹貝，用中火煮10分鐘，改用小火煮30分鐘，盛盤後淋上雞油即可。

豆腐蘿蔔湯

原料：豆腐1塊，白蘿蔔80克，胡蘿蔔40克，牛蒡40克，魔芋1/4塊，豆泡4個。調料：小蔥1棵，湯料4杯，鹽1小勺，醬油1小勺，色拉油1大勺。

做法：1、将豆腐用屜布包住，輕輕擠壓片刻，搗成碎塊。2、胡蘿蔔、白蘿蔔切成4厘米的長條，豆泡用熱水浸泡擠出油漬，切短條。3、牛蒡洗去外皮、削成斜條，魔芋切小片，小蔥切斜段。4、鍋内倒入色拉油，燒熱，放入白蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、魔芋用中火煸炒片刻。放入豆腐、豆泡、湯料，煮開後改成小火焖煮10分鐘，加入鹽、醬油，再煨5分鐘，加入小蔥即可。

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