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自己制作幹鮑魚

生活更新时间:2025-01-31 16:07:02

幹鮑：被譽為「海味之冠」自古以來就是「海産八珍」之一。南非鮑魚與日本鮑魚和澳洲鮑魚被譽為世界三大名鮑。

自己制作幹鮑魚（一分鐘學會發幹鮑魚）1

20頭非洲網鮑

幹鮑魚因為經過了幹制和時間的發酵，更能保留鮑魚的鮮味，味道得到了升華。所謂的“糖心”效果，也是幹鮑所特有。“幹鮑魚”烹制一般需時較長，要用精制的頂湯反複煨味，使“幹鮑魚”能夠充分吸收其它物料的味道，故香味濃郁，肉質甘腴。

自己制作幹鮑魚（一分鐘學會發幹鮑魚）2

幹鮑魚在烹調之前的關鍵步驟就是泡發，好的泡發方式能讓鮑魚在烹調中呈現出完美的口感體驗。

=泡發步驟=

自己制作幹鮑魚（一分鐘學會發幹鮑魚）3

❥ 清水浸沒過幹鮑，冰箱冷藏浸泡24小時。期間每隔8～12小時左右換一次水。

自己制作幹鮑魚（一分鐘學會發幹鮑魚）4

❥ 将浸泡了24小時的鮑魚取出。可以看到鮑魚已經吸飽了水份脹大了不少，可以進入下一個水煮的步驟。

自己制作幹鮑魚（一分鐘學會發幹鮑魚）5

❥ 燒一鍋水，水開後放入鮑魚蓋上鍋蓋煮20～30分鐘。

自己制作幹鮑魚（一分鐘學會發幹鮑魚）6

❥ 關火繼續蓋着鍋蓋焖鮑魚，直至水變涼。（煮鮑魚這個過程需要重複2～3次）

自己制作幹鮑魚（一分鐘學會發幹鮑魚）7

❥ 反複水煮2～3次後，鮑魚變得柔軟了不少，可以适當的彎曲後即可開始清洗的步驟。

自己制作幹鮑魚（一分鐘學會發幹鮑魚）8

❥ 将煮軟的鮑魚放在清水中，摘除身體上的腸子和内髒。并可用一根牙簽配合清理腸道内部的髒物。

自己制作幹鮑魚（一分鐘學會發幹鮑魚）9

❥ 清洗幹淨的鮑魚進行最後一次的水煮過程。同樣的水開放入鮑魚，煮20分鐘關火焖至水涼。

自己制作幹鮑魚（一分鐘學會發幹鮑魚）4

❥ 水涼後取出鮑魚放入容器中浸滿清水，繼續冷藏浸泡8小時。

自己制作幹鮑魚（一分鐘學會發幹鮑魚）11

❥ 幹鮑魚的泡發過程就完成了，可以看到泡發好的鮑魚體積比原來的幹鮑魚變大了很多。

紛[fēn]飨[ xiǎng]溫馨提示

❥ 請選用優質的鮑魚進行泡發

❥ 泡發過程中要勤換水，這樣能避免水發臭影響泡發質量

❥ 浸泡鮑魚過程盡量在冰箱中冷藏保存減少溫度的影響。

❥ 這就是我們分享的鮑魚泡發過程，希望你能喜歡。

●End●

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