夏天到了，

天氣漸熱，

路邊的大排檔也火爆起來

朋友們三五成群地聚在一起，

喝酒撸串，

燒烤海鮮，

甚是惬意。

且慢

……

你知道嗎？

4-5月份可不是吃海鮮的好季節哦！

吃的不對，

甚至能緻人中毒！

以常見的貝類海虹為例，

最近就頻頻有新聞曝出：

有人在食用海虹之後，

出現了惡心、嘔吐、腹瀉等

疑似中毒的症狀。

與此同時，

此類中毒事件多發的秦皇島市，

其相關部門也發出了緊急通知，

警示消費者近期不宜采購、食用海虹。

圖片截圖來源：秦皇島發布

消息一出

引起了很多人的重視

那麼，

為什麼海虹會緻人中毒？

對人體有多大危害？

又該如何避免呢？

今天，

就為大家逐一解答。

1、海虹為何會緻人中毒？

海虹又稱青口、贻貝，是常見的食用貝類，普通的海虹并無毒性，且含有豐富的營養成分，适當食用是對人體有益的。

近期被曝出具有毒性的海虹，主要是由于海虹在食用了一種具有毒性的赤潮之後，赤潮所含有的麻痹性貝毒（PSP）會在其體内累積。由于麻痹性貝毒與貝類生物呈結合狀态，因此貝類生物可以與這種毒素和平共處而不展現出任何中毒症狀。

這類毒素極耐高溫，普通的烹饪方式幾乎無法将其降解，即使是烹煮後的海虹，其體内依舊存有此類毒素。人體一旦食用了此類海虹，則其含有的麻痹性貝毒則會迅速釋放進入人體，從而導緻人體中毒。

值得注意的是，除了海虹之外，牡蛎、扇貝等貝類水産中也同樣可能會含有超标的麻痹性貝毒，即同樣存在緻人中毒的風險。

2、吃了這種毒海虹會有什麼危害？

毒海虹中含有的麻痹性貝毒，是赤潮産生的貝毒素中，公認的毒性最強的一種毒素，它的毒性甚至可以與河豚毒素相當。

若是食用了這種毒海虹，會導緻人體出現惡心、嘔吐、腹瀉、四肢麻痹、流涎、發燒等一系列症狀，若是攝入量較大，則會導緻肌肉麻痹、呼吸困難；一旦人體的攝入量超過0.5 mg時，甚至可能緻人死亡。

據相關統計，每年因誤食此類受污染的貝類水産而中毒的事件就高達2000餘起，其死亡率則達到了15%。

3、國家目前的管控如何？

目前，全球的大多數國家都已經對貝類水産進行了嚴格的管控，并針對麻痹性貝毒制定了相應的限量标準。根據世界衛生組織（WHO）規定，貝類可食用部位的麻痹性貝毒含量不得高于80μg STX eq /100g（相當于400MU/100g）。

目前大多數國家，包括我國，對麻痹性貝毒的限量标準與WHO相同。但為了進一步降低貝類的食用風險，歐盟等組織已在呼籲應當将可食用貝類的麻痹性貝毒限量标準進一步下調。

4、如何避免此類中毒？

含有此類毒素的貝類，在外觀上與普通貝類并無差異，因此我們很難從外觀上辨别出貝類是否含毒。但别擔心，我們還可從以下四個方面預防中毒：

①在食用前去除其内髒。根據相關研究顯示，貝類生物各個器官組織中，積累的麻痹性貝毒含量由高至低依次為消化腺、裙邊、腮、性腺、貝柱。

因此，我們建議消費者在食用前去除貝類内髒，尤其是它的消化腺及裙邊，這樣可一定程度地減少攝入其所含有的毒素。

②不喝蒸煮後的湯汁。麻痹性貝毒是一種水溶性的生物毒素，在烹饪過程中會逐漸由貝類本體溶解至湯汁中。因此，在食用時盡量少喝或不喝蒸煮後的湯汁，也可一定程度地減少攝入毒素的含量。

③ 避免在春季、冬季食用貝類水産。貝類水産中的毒素主要來源于其食用的有毒赤藻，因此其所含有的毒素含量與赤藻的爆發時間、爆發規模有着莫大的關聯。根據相關機構調研發現，貝類水産中的麻痹性貝毒含量通常在春季達到頂峰，在夏季、冬季稍有降低，而在冬季則會回升。

因此，貝類中的麻痹性貝毒在春季、冬季的含量是最高的，建議大家在購買、食用貝類水産時應避免這兩個高峰期。

④選擇大型、正規場所購買貝類。正規場所售賣的貝類，其來源産地環境有保障，産品在上市之前也會有嚴格的監測把關。

此外，需要提醒的是，非常不建議大家食用自己在野外捕撈的貝類，這類貝類的生長環境沒有經過嚴格的監測以及檢驗，其安全性大多不具保障。

5、如果不小心誤食該怎麼辦？

目前，對麻痹性貝毒尚無特效藥，也沒有比較好的自救辦法，若大家在食用貝類水産後，出現惡心、嘔吐、肌肉麻痹等疑似中毒的症狀，則應該立即就醫，并及時告知醫生自己的進食史，以免耽誤治療。

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