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玉根頭做法

生活 更新时间:2025-01-20 13:34:39

玉根頭做法?玉根頭就是大頭菜腌制方法:,接下來我們就來聊聊關于玉根頭做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

玉根頭做法(如何腌制玉根頭)1

玉根頭做法

玉根頭就是大頭菜。

腌制方法:

在初冬時候将大頭菜拔起,在地裡攤曬一兩天,收回家後将它洗淨、晾幹,削去須根和斑疤,把葉和葉柄扭打成結。然後用刀從直根尖部縱向剖成薄片,但不能剖到底,剖到葉柄和直根結合的部位時适可而止。再晾曬一兩天後,用鹽将之層層擦一遍,然後把大頭菜堆在木盆中。把甏洗淨、擦幹,将大頭菜逐步填入甏中,用手壓實至三分之一甏時,就要用“揿頭”揿了。之後的工序和腌冬菜一樣,這裡不再重複。到了第二年初夏時開甏,大頭菜可生吃,也可切成條用油炒,還有“大頭菜豆闆湯”的味道,也很受人們推崇。

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