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醬油是什麼做的

生活 更新时间:2025-01-15 18:12:41

醬油是什麼做的?釀造原料主要是大豆、小麥和鹽但現在也有用豆粕、麥麸或者其他原料來釀造醬油的将大豆、小麥和鹽等原料經過高溫加熱之後,再加入酒曲充分混合,經過發酵生成糖、氨基酸及乳酸、酒精等分子,這些成分再發生複雜的化學反應就形成了醬油豐富香味和顔色把這些發酵的液體分離出來,就得到了醬油 ,今天小編就來聊一聊關于醬油是什麼做的?接下來我們就一起去研究一下吧!

醬油是什麼做的(醬油的原料是什麼)1

醬油是什麼做的

釀造原料主要是大豆、小麥和鹽。但現在也有用豆粕、麥麸或者其他原料來釀造醬油的。将大豆、小麥和鹽等原料經過高溫加熱之後,再加入酒曲充分混合,經過發酵生成糖、氨基酸及乳酸、酒精等分子,這些成分再發生複雜的化學反應就形成了醬油豐富香味和顔色。把這些發酵的液體分離出來,就得到了醬油。

什麼是配制醬油:現代生産工藝中,直接把大豆蛋白進行水解,得到多肽和氨基酸,再加入砂糖、精鹽、味精、酵母抽取物以及呈味核苷酸,就得到了配制醬油。其生産周期大大縮短,大概隻需8-10小時就能制成。

配制醬油有害嗎:配制醬油縮短了生産周期,又能模拟出釀造醬油的風味,因而人們擔心配制醬油會有害身體。但其實配制醬油除了與釀制醬油的制作工藝不同,并不含其他有害成分,隻要是安全合格的産品,都可以放心食用。

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