炸酥肉家常做法步驟-tft每日頭條

炸酥肉家常做法步驟

生活更新时间:2025-02-13 02:16:21

每次去火鍋店吃火鍋，炸酥肉是我必點的配菜，酥脆可口，可以直接當零食吃，也可以涮火鍋吃，每一種吃法都有它獨特的味道，炸酥肉是一道特色的傳統名菜，山西省，陝西省，河南省等地的特色小吃，色澤金黃，外酥裡嫩，深受大衆喜愛。

炸酥肉家常做法步驟（炸酥肉的家常做法）1

炸酥肉酥脆的訣竅在哪裡？加雞蛋？裹面粉還是裹澱粉？為啥火鍋店裡面的酥肉那麼好吃？今天我就來給大家詳細分享炸酥肉的正确做法，學會了就可以在家輕松做出美味的炸酥肉，再也不用去火鍋店吃了。

【食材】

後腿肉400克，姜蒜适量，鹽一勺，料酒一勺，生抽一勺，胡椒粉一勺，花椒粉一勺

面糊：雞蛋一個，面粉2大勺，玉米澱粉一大勺，花椒粉一勺，水适量

【做法】

第一步：

肉切片再切成條狀（五花肉做出的炸酥肉口感最好，但是我家孩子不吃太多的肥肉所以用的是後腿肉），加姜片，蒜片，鹽，料酒，生抽，胡椒粉和花椒粉，攪拌均勻腌制10分鐘。

炸酥肉家常做法步驟（炸酥肉的家常做法）2

炸酥肉家常做法步驟（炸酥肉的家常做法）3

第二步：

面粉和玉米澱粉的比例是2比1,2大勺面粉加一大勺玉米澱粉（調好面糊是關鍵，面粉和玉米澱粉的比例是2比1），再打入一個雞蛋，最後倒入适量的水攪拌均勻，做好的面糊具有流動性，不要太幹。

炸酥肉家常做法步驟（炸酥肉的家常做法）4

炸酥肉家常做法步驟（炸酥肉的家常做法）5

第三步：

面糊倒入肉中，一直攪拌使得肉都能挂上面糊，肉和粉更緊密，腌制20分鐘。

炸酥肉家常做法步驟（炸酥肉的家常做法）6

第四步：

七成油溫下腌好的肉。炸至表面微黃撈出。

炸酥肉家常做法步驟（炸酥肉的家常做法）7

炸酥肉家常做法步驟（炸酥肉的家常做法）8

第五步：

油溫再次升高，下酥肉，複炸10秒左右撈起，複炸的酥肉更酥脆，涼了也不會變軟。

炸酥肉家常做法步驟（炸酥肉的家常做法）9

【小提示】

①加雞蛋炸出的酥肉才會又酥又嫩。

②面糊和肉攪拌的時間要長，要保證肉都能挂上漿。

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