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做紅油如何選辣椒

美食更新时间:2024-11-23 06:12:06

在當今社會中，大多數的人開始依賴成瘾性食物，辣椒作為大衆喜愛的調味品和下飯菜，也是被廣泛地運用到了我們各個地方的菜系當中，成為了我們日常不可或缺的食材。

無辣不歡是每桌的代表詞，那在我們日常生活中大家都會選用到哪些辣椒呢，他們的辣度更适合做什麼菜品，你真的了解嗎？下面跟随小編的步伐，一起走進辣椒的世界。

本期介紹四種常見的辣椒，下面也是辣度的排名

朝天椒＞二荊條＞小米辣＞燈籠椒

NO.1朝天椒

做紅油如何選辣椒（盤小記課堂買辣椒選不對）1

朝天椒屬于重辣型，四川貴州均産，成熟後紅色或紫色，但是朝天椒并不是一個辣椒的品種，而是指的一類辣椒，即辣椒尖朝上生長的辣椒，辣味濃郁，味極辣，适合做各類炒菜或者涼拌菜，前提是能接受這個辣度。

NO.2二荊條

做紅油如何選辣椒（盤小記課堂買辣椒選不對）2

二荊條屬于中辣型辣椒，為四川特産。二荊條辣椒幼果綠色，成熟系深紅色，體型較為粗長，表面光澤好，椒香味濃郁，口味香辣回甜，色澤紅豔，辣味适中，油分較重，可以做菜、制作幹辣椒、泡菜、豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油。

二荊條是正宗川菜、豆瓣及榨菜不可或缺的重要原料。鮮二荊要有幾種用途：①炒制鮮辣味的熱菜和涼菜②加工泡椒和郫縣豆瓣③是熬制紅油④是制作辣椒面。

NO.3小米辣

做紅油如何選辣椒（盤小記課堂買辣椒選不對）3

小米辣屬于比較辣型辣椒，為雲南等地特産，小米辣中期采摘，還沒有成熟時是淡綠色，成熟了就變成鮮紅色有光澤，具不同程度的皺縮。

小米辣用途較廣，無論是新鮮還是幹制，都非常受喜愛，小米辣相對于其他辣椒，辣味更加突出，雖然個頭不大但是辣味十足，新鮮的小米辣可以炒菜或者涼拌菜，幹制的小米辣用熱油一炒制，可做火鍋底料、剁椒醬、辣椒醬、泡菜、涼拌菜。

NO.4燈籠椒

做紅油如何選辣椒（盤小記課堂買辣椒選不對）4

燈籠椒屬于微辣型辣椒，主要産于四川和貴州兩地，燈籠椒為辣椒的一個變種，因有多種顔色，故又名彩椒，幹燈籠椒香味濃郁，耐久煮，色澤誘人，辣度适中，色、香、耐久煮、促食欲、辣度較低，可以做辣椒面、辣椒油子、火鍋底料，是麻辣香鍋或麻辣燙的優質選擇。

咱們中國人對辣的喜愛，真的是一刻不停，一個簡單的“辣”字，诠釋了快活、過瘾、爽，當你看到這個字的時候，可能會不經意地分泌口水，當你吃到它的時候，已經幫胃打開了無底洞，雖說美味，但也要節制，過多的吃辣也對身體有傷害的，所以大家可不能貪吃哦，本期小課堂就到這裡“辣”，我們下期再見~

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