為什麼米飯、饅頭等主食嚼的時間長了會有一絲絲發甜？兒童化妝品應該怎麼選？……

孩子們正在南京市食品藥品安全科普宣傳教育基地參觀體驗。

5月26日，來自南京師範大學附屬中學江甯分校小學部四年級的近百名師生，走進南京市食品藥品監督檢驗院，參加該院組織的“2021年科技周暨青少年食藥安全科技創新體驗活動”。 揚子晚報/紫牛新聞記者 薛玲

認識舌尖上的唾液澱粉酶

對于我們每個人來說，每天的米飯、饅頭等主食必不可少，你在吃這些主食時有沒有發現：嚼的時間長了會有一絲絲發甜？南京市食品藥品監督檢驗院工作人員通過小實驗：舌尖上的唾液澱粉酶，解開了其中的奧秘。

隻見工作人員将準備好的小饅頭模拟牙齒的咀嚼進行研磨，并倒入适量的水制成食物勻漿，并等量放入1号、2号試管中，其中1号試管另加入1mL唾液，2号試管加入1mL清水，放入37℃的水浴中進行反應。

5分鐘後，兩支試管雖然從肉眼上看基本沒有區别，但滴入等量的碘液振搖試管，1号試管呈現的是碘液的顔色，2号試管則變成了藍色。

工作人員解釋說，澱粉遇到碘液所以變為藍色，由于2号試管加的是清水，所以食物中的澱粉沒有發生變化，而1号試管中的澱粉則在唾液澱粉酶的反應下分解成為了麥芽糖，澱粉不複存在，所以不會出現藍色，這也是我們主食嚼的時間長了會有一絲絲發甜的原因。

兒童化妝品應當這樣選

現在孩子參加各種才藝表演的機會越來越多，不少場合常常需要化妝，那麼兒童化妝品應該如何選購呢？

南京市食品藥品監督檢驗院工作人員建議，應盡量購買專業、正規的兒童化妝品生産廠家的産品 ，并盡量購買已經經過較長時間市場檢驗的老牌産品。

成分方面，應盡量購買配方組成比較簡單，不含香料、酒精以及着色劑的産品，以降低産品對孩子皮膚産生刺激的風險。此外，不宜選擇泡沫過多的産品，因為泡沫多的産品往往刺激性較大，應選擇質地清爽、用後感覺潤滑的産品為宜。

科普教育基地現已免費開放

揚子晚報記者采訪中了解到，南京市食品藥品安全科普宣傳教育基地，現已面向社會各界免費開放參觀。

科普講座，孩子積極舉手互動。

當天的活動中，孩子們在新建成的南京市食品藥品安全科普宣傳教育基地展廳，通過講解員圖文并茂的介紹，了解食藥安全健康理念從古至今的發展脈絡，觀看食品及食品添加劑分類、中藥飲片标本、化妝品以及監管部門查處的非法添加樣品等多種實物展示。在食藥安全實驗室，孩子們參觀了高精尖的檢 驗檢測設備、了解基本檢測方法。

此次科技周活動，旨在讓孩子們近距離感受食品藥品檢驗的科技創新水平，更希望能夠培育他們投身科技、自立自強的遠大志向。

校對 蘇雲

來源：紫牛新聞

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