細菌性食物中毒定義及分類是什麼?細菌性食物中毒是指患者攝入被細菌和/或其毒素污染的食物或水所引起的急性中毒性疾病，根據病原體不同可有不同的臨床表現，下面我們就來聊聊關于細菌性食物中毒定義及分類是什麼?接下來我們就一起去了解一下吧!

細菌性食物中毒定義及分類是什麼

細菌性食物中毒是指患者攝入被細菌和/或其毒素污染的食物或水所引起的急性中毒性疾病，根據病原體不同可有不同的臨床表現。

病因：患者所進食物或水被細菌和/或其毒素污染引起本病。

葡萄球菌性食物中毒是由于進食被金黃色葡萄球菌及其所産生的腸毒素所污染的食物而引起的一種急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常見食品主要有澱粉類（如剩飯、粥、米面等）、牛乳及乳制品、魚肉、蛋類等，被污染的食物在室溫20℃～22℃擱置5小時以上時，病菌大量繁殖并産生腸毒素，此毒素耐熱力很強，經加熱煮沸30分鐘，仍可保持其毒力而緻病。該病以夏秋二季為多。

大腸杆菌性食物中毒是由于進食被大腸杆菌及其所産生的腸毒素所污染的食物而引起的一種急性疾病。雖然絕大多數大腸杆菌為腸道正常菌群，但是仍有少部分特殊類型的大腸杆菌具有相當強的毒力，一旦感染，将造成嚴重疫情。其中最具代表性的就是代号為O157：H7的大腸杆菌，它是EHEC（腸出血性大腸杆菌）家族中的一員。美國在19191993年曾三次發生O157：H7的爆發性流行；日本曾在1996年爆發過一次波及9000多人的大流行。O157：H7感染後的主要症狀正是出血性腹瀉，嚴重者可伴發溶血尿毒綜合征（HUS），危及生命。根據不同的生物學特性将緻病性大腸杆菌分為6類：腸緻病性大腸杆菌（EPEC）、腸産毒性大腸杆菌（ETEC）、腸侵襲性大腸杆菌（EIEC）、腸出血性大腸杆菌（EHEC）、腸黏附性大腸杆菌（EAEC）和彌散黏附性大腸杆菌（DAEC）。

副溶血性弧菌食物中毒是由于食用了被副溶血性弧菌污染的食品後出現的急性、亞急性疾病。副溶血性弧菌是常見的食物中毒病原菌，在細菌性食物中毒中占有相當大的比例，臨床上以胃腸道症狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及水樣便等為主要症狀。該菌引起的食物中毒具有暴發起病（同一時間、同一區域、相同或相似症狀、同一污染食物）、潛伏期短（數小時至數天）、有一定季節性（多夏秋季）等細菌性食物中毒的常見特點。

變形杆菌食物中毒是由于攝入大量變形杆菌污染的食物所緻，屬條件緻病菌引起的食物中毒。變形杆菌是革蘭陰性杆菌，根據生化反應的不同可分為普通變形杆菌與奇異變形杆菌，有100多個血清型。大量變形杆菌在人體内生長繁殖，并産生腸毒素，引緻食物中毒。夏秋季節發病率較高，臨床表現為胃腸型及過敏型。

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