雞蛋不隻是營養豐富，而且質量好，是一種營養價值很高的食物，其中蛋白質氨基酸的組成和人體很接近，優于其他動物性蛋白，可以說是一種老少皆宜的食物，隻要不過敏，男女老少都可以吃，并且經常吃雞蛋，能夠益智健腦，增強記憶力，提高身體免疫力。

随着人們健康意識的加強以及生活條件的改善，雞蛋成了家中必備食材，基本上每天都要吃，無論早中晚。為了改善早餐營養，很多家庭會放在早上吃，烹饪方法簡單多樣，吃起來美味可口，雖然每天都吃，但是吃對了沒有？早晨吃雞蛋的人，以下這4點要知道，别不當回事，吃虧的是自己和家人的身體。

1、别吃溏心蛋

溏心蛋深得部分人喜歡，口感獨特，吃起來有很美好滋味，有的人認為溏心蛋是沒有完全煮過頭，最有營養了。其實未必，溏心蛋還是最好别吃。

先不說溏心蛋給味蕾帶來的美好體驗，以及營不營養，首先不衛生，沒有熟透雞蛋帶的細菌可能不會被徹底殺滅，污染過的雞蛋更加容易影響健康狀況，導緻腹瀉或者消化系統症狀，反過來說，就是溫度越高，雞蛋細菌被殺得越徹底，食用起來更加安全。

另外生的雞蛋含有抗胰蛋白酶這種物質，能夠抑制消化液對蛋白質的吸收和分解，煮熟後更容易被人體消化。

2、别經常吃煎雞蛋

煎雞蛋是雞蛋美味的另一種吃法，有油有鹽，吃起來有滋有味，偶爾吃一下即可，經常食用可就不好了，煎過的雞蛋含有過多油脂，如果煎得不好，還會變焦，在高油高鹽前提下，不利于吸收消化。

另外煎雞蛋熱量高，還會産生對身體有危害的糖化蛋白，這種物質能夠消耗人體内的膠原蛋白，會讓肌膚衰老。

3、吃雞蛋别丢掉蛋黃

吃雞蛋丢掉蛋黃這種現象，在小孩和老人中經常存在，把蛋清吃了蛋黃留給别人，有的小孩是因為挑食，而老人是擔心膽固醇含量太高，對血脂有影響，其實這樣是不科學的，蛋黃中含有豐富的卵磷脂，對血脂是有好處的，正常成年人每天吃一個全蛋是沒有任何問題，還能為身體補充營養，減少患老年癡呆的幾率。

營養專家範志紅老師說過：吃雞蛋不吃蛋黃，還不如吃塊豆腐呢。蛋黃中維生素含量也很豐富，而且種類齊全，包括有維生素A、維生素B族、維生素E、維生素K和維生素C等營養成分。

4、吃雞蛋不敢喝豆漿

豆漿是我國的傳統健康飲品，也是很多人早餐選擇，而雞蛋也是很多家庭早餐必備食物，有人不敢把雞蛋和豆漿放在一起吃，因為聽說雞蛋和豆漿相克，其實是不科學的。

這個相克說的是沒有煮熟的豆漿，含有胰蛋白抑制物，對雞蛋的營養吸收會有影響，其實，就算不吃雞蛋，沒有煮熟的豆漿也是不能喝的，所以，隻要豆漿煮熟和雞蛋是可以放在一起吃的，沒有必要擔心。

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