圖片說明：湯圓。 網絡圖

今天是傳統的元宵佳節，你吃湯圓了嗎？湯圓味美，但并非人人都适合吃。上海交通大學醫學院附屬同仁醫院營養科營養師劉璟提醒，高燒患者、糖尿病、心血管病、高血壓、腸胃功能不良等八類人群不宜吃。

八類人群不宜吃湯圓

營養師劉璟首先提醒，如果你正在發着高燒，那麼最好不要吃湯圓。因為高燒患者的胃腸道處于相對較弱狀态，因此應吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。

第二類人群是糖尿病患者，因湯圓含糖量較高，患者若貪圖口福，可使血糖急劇升高，不僅會加重病情，還能誘發酮症酸中毒。對心血管病、高血壓等患者來說，無論是甜餡湯圓還是鹹味的湯圓，都含有大量的油脂。甜餡的湯圓含有大量糖分和熱量，大量食用，會使血糖失控，血脂升高，血粘度加重。

劉璟介紹說，胃腸功能不良、消化功能差的人群，也建議少吃湯圓，尤其是老年人相對腸胃功能較弱，消化酶和消化液的分泌減少，腸胃蠕動減慢，排空時間延長，難以消化和吸收湯圓。因為湯圓是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，食後可導緻胃痛、胃脹、嗳氣、反酸甚至腹瀉甚至可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉，導緻呼吸困難，甚至窒息死亡。

吃湯圓促使胃酸分泌增多，加重對潰瘍病患者潰瘍面的刺激，嚴重者可誘發胃出血、胃穿孔等。而急性腸胃炎患者的胃腸道正處于充血、水腫狀态，病人應吃些米湯、藕粉等易消化食物，吃湯圓會加重胃腸道負擔。

“三歲以内的嬰幼兒是不适合吃元宵的。由于糯米比較黏，1歲以下的孩子很可能将元宵黏在食道而阻塞呼吸道，1到2歲的孩子不容易嚼碎元宵餡中的花生。”劉璟提醒，小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發育完善，因此吃湯圓時不能整個地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口，一定要細嚼慢咽。而對于肥胖或超重的兒童，除了控制湯圓的食用量，父母還應特别鼓勵他們參加适度的活動和遊戲，幫助維持能量的平衡。

此外，營養師提醒，久病初愈的人也不适宜吃湯圓。此時患者食欲雖有好轉，但消化功能仍較弱，切勿過量食用。

選餡料、烹調方法 怎麼吃湯圓都有講究

以上八類人群不宜吃湯圓，那麼湯圓的營養價值在哪裡呢？營養師劉璟說，湯圓的外皮是用糯米粉做的。糯米富含碳水化合物，及一定量的蛋白質、脂肪、纖維素、鈣、磷、維生素B1等多種營養素。做湯圓用的糯米粉一般非常精細，纖維素含量有限，因而湯圓屬于精白主食。在熱量方面，糯米和大米相近，做成有餡的湯圓，而且還加入不少糖和油，3個正常大小的湯圓≈3兩重米飯了。

怎麼營養地吃湯圓？營養師也教你幾招。首先，從餡料選擇來說，建議優先選餡是堅果種子類（如黑芝麻、花生）及豆沙等的湯圓，這類湯圓一般含有較多的蛋白質、維生素、纖維素等營養素。少選如巧克力餡、水果味餡的湯圓，“因為它們可能是加一些巧克力味香精、果味香精而已，而不是加入如可可粉或者真的維生素類的營養素。”

選擇正确烹調方法、适宜的進食時間方法也很重要。劉璟表示，最好不要進行油炸，用清水煮即可。食用湯圓最好是在中午，這個時候人體的胃腸功能最強，也有充分的時間來消化湯圓裡過多的熱量。

此外，營養師還建議，吃湯圓的時候，應适當減少主食，并搭配一些高纖維、富含維生素、礦物質的食物，如豆類、蔬菜、菌藻類食物。另外，吃湯圓要喝湯：經水煮，元宵中的不少營養成分如微量元素、營養素就溶在湯裡。因此吃湯圓不能忘喝湯。喝湯可以促進消化吸收，即民間常說的“原湯化原食”。

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