油栗和闆栗的區别?大小不同油栗果形略小,殼呈黑褐色,有油質澤,種皮易剝離,肉黏質糯性生栗果形較大,種皮稍難剝離,含糖也較低,肉粉質偏粳性,現在小編就來說說關于油栗和闆栗的區别?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
大小不同。油栗果形略小,殼呈黑褐色,有油質澤,種皮易剝離,肉黏質糯性。生栗果形較大,種皮稍難剝離,含糖也較低,肉粉質偏粳性。
外形不同。油栗個個看起來都是圓圓鼓鼓的,生的油栗外殼看上去表面發黑、發亮。而炖菜用的生栗(或是闆栗)則有一面特别平,就像一個平闆一樣,而且生栗剝起來特别費勁,裡面的那層毛栗子皮很難剝下來。
味道不同。正宗的油栗味道應該香甜面,吃到嘴裡很幹,在栗子未進鍋之前生吃,有甘甜的味道。而看上去個頭較大、吃到嘴裡覺得水分充足,類似于水煮過一般,多半為生栗,生栗隻有甜和面兩種口感,吃不出香味來。
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