減肥不能吃肉，這是老誤區了。其實這跟我們的飲食習慣有關。過去生活水平低，肉是好東西，尤其肥肉更是難得的美食。加工肉類的時候，一般做得比較油膩，所以肉菜的熱量比素菜高。這就給人造成一種誤會，多吃肉容易胖。

實際上，肉類跟中餐的肉菜是兩個概念。我們說減肥可以吃肉，是因為肉類的熱量比我們想象的要小得多，熱量高的往往是我們常吃的肉菜。

單純說肉類的熱量，你可能不相信，在我們的日常飲食中，可以很容易找到熱量低得吓人的肉類。

比如羊裡脊肉，每100克的熱量隻有約103千卡；兔肉和火雞胸肉，每100克的熱量約是102千卡；純瘦牛肉，每100克的熱量隻有120千卡左右。有些肉熱量更低，比如沙丁魚肉，每100克的熱量大約是89千卡；羅非魚，每100克熱量隻有約77千卡。

每100克米飯的熱量大約是120千卡，饅頭是250千卡。一對比很容易就看出來了，上面說的這幾種肉的熱量比米飯還低，比饅頭更低得多。

甚至，有些果蔬的熱量都比肉類高，比如香蕉的熱量就比很多魚、蝦、蟹、貝類肉要高，波羅蜜、榴蓮、椰子肉等的熱量更高，超過很多肉類。

蔬菜中，羽衣甘藍的熱量是每100克69千卡，而貝類肉的熱量竟然比它還低，每100克隻有40～60千卡！

甜菜根，每100克有87千卡熱量，要比絕大多數蝦類肉的熱量高。

紫皮大蒜，我們可能想不到，其熱量是每100克139千卡，比牛腱子肉、雞胸肉和不少魚類肉熱量都高。

有的蔬菜更特殊，比如豌豆尖的熱量是每100克225千卡，黃花菜的熱量是224千卡，大車前是206千卡，這些蔬菜的要高，波羅蜜、榴蓮、椰子肉等的熱量更高，超過很多肉類。

蔬菜中，羽衣甘藍的熱量是每100克69千卡，而貝類肉的熱量竟然比它還低，每100克隻有40～60千卡！

甜菜根，每100克有87千卡熱量，要比絕大多數蝦類肉的熱量高。

紫皮大蒜，我們可能想不到，其熱量是每100克139千卡，比牛腱子肉、雞胸肉和不少魚類肉熱量都高。

有的蔬菜更特殊，比如豌豆尖的熱量是每100克225千卡，黃花菜的熱量是224千卡，大車前是206千卡，這些蔬菜的熱量，比豬前腿肉、豬大腸高！

所以，我們千萬不要覺得，肉類的熱量一定高，果蔬的熱量一定低。事實上，有時候食物的熱量數據真的超越你的想象。

肉類熱量的高低，從根本上說，主要看肉的“肥瘦”，也就是脂肪含量。脂肪含量高的肉，熱量很高，而低脂肪肉類的熱量很低。

有的朋友可能覺得，那我們平時說的瘦肉就一定是低脂肪含量的肉，熱量很低吧？也不一定，我們還要區分“瘦肉”和“低脂肪肉類”這兩個概念。瘦肉，不一定脂肪含量都低，因為有些肉包含的脂肪并不是看得見的那種“肥膘”，而是以液态形式“藏”在瘦肉纖維裡面的。

瘦豬肉的熱量要比瘦牛肉高不少。同樣，有些魚類肉熱量很低，但有些看着很瘦的魚肉，熱量卻比較高，就是這個原因。

所以，減肥的時候，即便是瘦豬肉，也不建議大家吃。魚類肉中大多數種類的鳕魚肉脂肪含量還是比較高的，建議大家也不要多吃。

總的來說，單純拿瘦肉和肥肉相比，瘦肉的熱量比肥肉低得多，因為瘦肉裡面水分多（約60%～ 70%，也就是說，一塊瘦肉裡面六七成都是水）、脂肪少。

我教大家一個竅門。一種食物中，如果水分越多，熱量一般就越少。比如我們覺得熱量很高的可樂，其實相對熱量并不高，每100克隻有約40千卡，比蘋果熱量還低。可樂之所以熱量低，就是因為它含水率高，基本都是水。再如冰激淩，多數熱量隻有每100克120千卡，跟米飯差不多。

脂肪少的東西熱量一般也不會高。比如我們覺得是洪水猛獸的白糖，每100克的熱量隻有約400千卡，而多數堅果的熱量每100克在600千卡以上。很多人吃一袋堅果可能覺得沒什麼，但是吃一勺糖，那就覺得自己罪惡得不得了。

當然，這絕不是鼓勵大家多喝可樂、多吃白糖，我僅僅是從食物熱量上來做對比的。可樂熱量确實不高，但是可樂不會提供飽腹感，喝起來停不住，所以對減肥來說極其不利。白糖熱量雖然沒有堅果高，但是營養也要比堅果差很遠。所以我們提倡，即便是在減肥，也可以适量吃一點堅果，但是白糖一定要盡可能不吃。

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