大家好,曹師傅的廚房又開門了,做一個有理想的美食家,帶着詩和遠方與美食邂逅,曹師傅願意跟大家來分享生活,分享美食。
今天曹師傅的廚房就要給大家帶來一道日本豆腐,教你兩分鐘做好這道菜,曹師傅發現好多小姐姐在外面就餐的時候都喜歡點上一道日本豆腐,超大一部分的女生都愛吃日本豆腐,身為男朋友的你?再不學會,小姐姐可要跟别人跑啦。日本豆腐的口感滑嫩,不膩口,還能兼顧美容養顔,敢問,哪個小姐姐不喜歡啊。
日本豆腐其實跟我們傳統的豆腐一點邊都沾不上,傳統豆腐所用的材料都是大豆,而日本豆腐用的原材料是雞蛋,隻有在口感與豆腐相似,外觀如同雞蛋羹或者是布丁。很多人愛吃日本豆腐卻一直不懂要怎麼做好它,日本豆腐的軟糯感,和吹彈可破的樣子讓做飯的各位寶寶難以下手,曹師傅教你家常菜的做法卻做出飯店裡高大上的感覺,不油炸一樣能夠保持原型,讓你的豆腐不碎不爛,做最初的自己。
【香烹日本豆腐食材準備】
主要食材:日本豆腐,菜椒,胡蘿蔔,辣椒
輔助食材:食用油,食鹽,澱粉,生抽,雞精等
【香烹日本豆腐步驟】
1、超市的冷櫃中往往都是日本豆腐出沒的場所,買回來的日本豆腐如沒有及時烹饪,要放進冰箱保鮮層進行保鮮哦。
2、日本豆腐直接在中間用刀攔腰截斷,來回割破包裝袋,即可一刀切開豆腐,然後小心到處來,采用抖動的方式,盡量能夠還原豆腐的形狀。然後把豆腐切成小塊扁圓柱形,手殘黨可以先把豆腐連包裝一同放在蒸鍋上蒸5分鐘即可,保證你的豆腐不碎不爛。
3、菜椒用清水沖洗幹淨,取芯,然後切成絲,胡蘿蔔也同樣的切成絲,備用。
4、最厲害的來了,準備小碗清水,倒入3勺澱粉,攪拌均勻,再加入一勺食鹽,一勺生抽,幾片辣椒備用。
5、去一口幹淨的鍋,大火燒熱,保證鍋内無任何水分,倒入适量的食用油,讓食用油充分填滿鍋底,小心翼翼的放入切好的日本豆腐,日本豆腐最好是從鍋邊滑落。讓所有的豆腐,能夠在鍋底煎,時間可以稍稍長一點,大緻在40秒左右,然後輕輕翻面,一般都會正常翻面,不會爛。此刻有朋友會翻爛的曹師傅會在下面教你。
6、另一面同樣煎至金黃。就能把豆腐稍稍撥到鍋的另一邊,延續剛剛煎豆腐剩下的油,把青椒和胡蘿蔔都倒入鍋中翻炒,攪拌均勻。
7、另一邊的豆腐撥回鍋中和青椒、胡蘿蔔彙合,不要大幅度去翻炒,撥動回來鍋中就行。剛剛調制好的水澱粉攪拌均勻,從鍋的四面緩緩倒入,随着鍋熱度的增加,水澱粉變成勾芡汁,包裹着豆腐,這時候就能稍稍發力翻面了,最後可以撒上雞精即可出鍋。
【香烹日本豆腐小貼士】
1、新手寶寶實在害怕日本豆腐變成渣渣,可以先把豆腐連着外包裝一起放入蒸鍋中蒸至5分鐘即可,豆腐就會稍稍凝固一些了,千萬不要去擔心它的口感,絲毫沒有影響。拆開它的外包裝,在風中依舊是會微微顫抖,像個害羞的女孩。
2、水澱粉這步驟一定不能少,在水澱粉中加入适量的食鹽和生抽,這就大大縮短了這道菜在鍋中的時間,可以保證菜汁的濃度和口味。
日本豆腐是孩子和女性朋友都密切關注的一道菜肴,很多朋友為了不讓日本豆腐的形狀破碎,都會采用下鍋炸的步驟,曹師傅讓這道菜避免了下油鍋的做法,讓孩子吃得更健康,女性朋友更放心。
好了,曹師傅的廚房就要跟大家說再見了。歡迎大家多多點贊分享,留言交流。您的支持是曹師傅最大的動力。
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