做法步驟
1、将肉末用生抽、料酒、胡椒粉、生粉腌制備用,茄子滾刀切塊後,鍋裡熱油倒入,要注意油濺出來,把茄子水瀝幹
2、炸到茄子肉透明邊軟撈起
3、倒出鍋裡多餘油,放入姜末、蒜末,還有提前腌制好的肉末一起炒,再倒入炸好的茄子
4、放入豆瓣醬、生抽、料酒、白糖、一起炒,最後放入雞精翻炒出鍋
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