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魯菜代表菜有哪些

生活 更新时间:2024-07-21 06:27:57

魯菜代表菜有哪些?糖醋鯉魚糖醋鯉魚是山東濟南的傳統名菜選用黃河鯉魚,先經油鍋炸熟,再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁,澆在魚身上,香味撲鼻,外脆裡嫩帶酸,不久它便成為一款名菜,其中以濟南彙泉樓所制的“糖醋鯉魚”最為著名,我來為大家科普一下關于魯菜代表菜有哪些?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

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魯菜代表菜有哪些

糖醋鯉魚。糖醋鯉魚是山東濟南的傳統名菜。選用黃河鯉魚,先經油鍋炸熟,再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁,澆在魚身上,香味撲鼻,外脆裡嫩帶酸,不久它便成為一款名菜,其中以濟南彙泉樓所制的“糖醋鯉魚”最為著名。

蔥燒海參。原著為山東名肴,蔥香濃郁,風味獨特。傳入北京後,北京的廚師改成了小汁小芡,用油量減少,口味更加清新、醇和,此菜北京豐澤園飯莊制得最好,海參入味,柔軟滑嫩,清鮮可口,食後盤無餘汁,此菜呈醬褐色,海參柔軟滑嫩,光澤油亮,有濃郁的蔥香味。

九轉大腸。九轉大腸是山東省漢族傳統名菜,屬于魯菜系。此菜是清朝光緒初年,濟南九華林酒樓店主首創,開始名為“紅燒大腸”,後經過多次多次改進,紅燒大腸味道進一步提高。許多着名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食後,感到此菜确實與衆不同,别有滋味,為取悅店家喜“九”之癖,并稱贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細作。

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