水晶蝦仁的家常做法?精選大河蝦500克,雞蛋清1個,味精5克,精鹽7.5克,澱粉15克和蘇打粉4克拌勻,生油600克(實耗40克),麻油1克,下面我們就來聊聊關于水晶蝦仁的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
精選大河蝦500克,雞蛋清1個,味精5克,精鹽7.5克,澱粉15克和蘇打粉4克拌勻,生油600克(實耗40克),麻油1克。
将大河蝦仁用清水漂淨,加入精鹽、食用小蘇打,漂清處理至蝦仁成品瑩狀,再用清水漂去鹽味、小蘇打味,濾幹水份,加入精鹽、白糖、蛋清、澱粉上漿待用。
鍋上中火,舀入花生油燒至5成熟時,投入漿好的河蝦仁,用手勺将蝦仁劃開至成熟出鍋,倒入漏勺瀝油裝盤即成。
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