人參果，學名為：南美香瓜茄，果實成熟時皮呈金黃色，其果肉清香多汁，腹内無核，風味獨特、脆爽多汁、不酸不澀，和酸角一樣，是一種受歡迎的水果。
可以坦率地告訴大家，在這形形色色的人參果中。确實沒有一種聞一聞就能活360歲的，更沒有一種能讓人當“萬歲爺”的。通常人們所說的人參果是一種産于中國甘肅省武威市民勤縣的一種高營養水果。
人參果具有抗衰老、抗腫瘤、降低血糖、穩定血壓、糖尿病；強心、益智、減肥、提高免疫功能及增白美容等功效，硒含量超過了現在許多蔬菜和水果，硒是維持肌體正常生命活力的微量元素之一，能激活人體細胞、增強肌體的活力，具有防癌和防治心腦血管疾病的作用。
每100克鮮果中含蛋白質910毫克，脂肪650毫克，胡蘿蔔素62.4毫克，維生素C200毫克，鈣含量可高達0.91%，鐵0.11%、钴0.67%、鋅0.68%、并含有蛋白質、脂肪、糖類、銅、鉀、鎂等幾十種微量元素，尤其含有被稱為“生命火種、抗癌之王”的硒元素，對老年人、孕婦、兒童等的缺鈣現象将大有益處。
人參果果實除含有高蛋白、低糖、低脂外，還富含維生素C，以及多種人體所必需的微量元素，尤其是硒、鈣的含量大大地高于其他的果實和蔬菜。因此人參果有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補鈣、美容等功能。
人參果的科學食用與深加工方法頗多，簡介如下：
1、鮮食。生食的人參果．一定要充分成熟，才有淡雅的清香氣，果肉淡黃，爽口多汁，風味獨特。
2、涼拌。即将人參果洗淨切片放入盤中，加入适量精鹽腌漬片刻，倒去滲出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用，具有清熱解毒、利水降壓的作用。
3、籠蒸。将人參果洗淨縱切，讓一部分果皮與果肉相連，将果瓤挖去，再将肉餡或雞蛋餡填入其腔内，入籠蒸熟，切片食之，具有滋補肝腎、潤膚通便之功能。
4、炒肉片。先将人參果去蒂、洗淨、切片，再将豬肉洗淨、切薄片；油鍋燒熱下肉片煸炒，七八成熟時加入人參果片和佐料，再炒熟裝盤即可。
此外，作為蔬菜，還可炸、焖、炖等；深加工還可制成人參果果汁、罐頭、果脯、冰淇淋、乳酪、果醬、果酒、蜜餞等。
實習生：方茜
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