“冒菜”和“麻辣燙”有啥不同？都是四川小吃，區别卻不止一點點

天氣一冷，火鍋就成為了最受人們歡迎的美食之一，熱氣騰騰的火鍋吃起來，全身寒氣都會一掃而光。火鍋雖好吃，但是如果是一個人去吃，總是會有幾分奇怪，最主要的原因是，一個人的食量有限，沒法同時點較多食材，可能點個2-3樣食材就吃撐了。這時候，就會有2種“低配版”火鍋，成為了人們的不二之選，它們就是冒菜和麻辣燙。

麻辣燙

冒菜和麻辣燙，都是起源于四川的傳統小吃，如今已經成為餐飲界的一大特色。還記得讀書的時候，學校食堂有個專門賣麻辣燙的窗口，每次經過那裡，總能看到長長的隊伍，而我也常常是隊伍中的一員。不過，那時候還不知道冒菜是啥。今天，懶喵就準備跟大家聊聊它倆，一起來看看：

冒菜和麻辣燙都有啥區别？

冒菜

冒菜，就是用特别調好的湯汁，将各種菜，如肉類、海鮮類、蔬菜類、菌菇類等食材煮熟後制成的菜品。在冒菜的制作過程中，一般是将各種菜煮熟後，再放入提前調好佐料的碗中，最後再澆上一勺湯汁。有人把冒菜形容為，“冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜”。

麻辣燙

麻辣燙，是麻辣火鍋的前身，在制作麻辣燙的時候，需先将各種食材分别用竹簽穿好，再将一大把竹簽連同食物，一起放入翻滾的麻辣紅湯中燙熟，取出來即可食用。無論是素菜，還是葷菜，都會一股腦放在一個鍋裡，味道完全攪合在一起。

從制法上看，冒菜是先将食物煮熟，再放入有佐料的碗中；麻辣燙則是将提前穿在竹簽上的食材，一起放入沸騰的紅湯中燙熟，再撈出來食用。

冒菜

冒菜在售賣時，一般是客人先點好菜品，店家再将菜煮熟，加上配料後，按一份份端上桌，有碗裝的，也有鍋裝的，結賬按一整份算。麻辣燙在售賣時，是按串數來賣的，不同種類的食材穿在不同的簽子上，不同的簽子也會有價格的差異，最後算價格時，會把所有簽子的價格加一起。

從售賣上看，冒菜是按份售賣的，有碗裝也有鍋裝；麻辣燙是按串售賣的，不同的食材會穿在不同的竹簽上。

麻辣燙

冒菜一般是一個人或幾個人一起吃一份，吃的時候，通常還會搭配上米飯，湯也是可以喝的；麻辣燙通常是自己一個人享用，很少搭配米飯一起吃，有點像單人版的火鍋。麻辣燙的湯底通常都會反複利用，煮沸過很多次，因此很少有人會喝裡面的湯。

從吃法上看，吃冒菜的時候，通常會配上米飯，湯也可以喝；吃麻辣燙的時候，很少配米飯，也很少喝裡面的湯。

冒菜

冒菜的口味較多，除了麻辣味外，還有三鮮味、泡椒味、骨湯味、菌湯味等等，可以選擇的範圍較廣，不吃辣的朋友也可以大膽吃；麻辣燙的口味則是主打麻和辣，味道較濃郁，吃了後勁十足，不吃辣的朋友可能會吃不慣。

從口味上看，冒菜的可選擇口味較多，除了麻辣味，還有其它很多口味；麻辣燙的口味較單一，主打麻辣味道。

麻辣燙

冒菜和麻辣燙的區别，主要有4點，分别是制法不同、售賣不同、吃法不同、口味不同，大家下次在遇到它倆時，就可以分辨得一清二楚，不再混淆不清了。

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