餃子皮怎麼和面好吃又不會硬?大家好，我是分享美食的王姐餃子是中華傳統的美食，媽媽經常說她小時侯天天盼着過節，就是為了痛快吃上一頓餃子如今的餃子已經成為飯桌上的家常便飯，最常吃的還是三鮮餡和鲅魚餡餃子，你最愛吃哪種呢？以前單身的時侯吃餃子經常去飯店裡吃，皮薄餡大，我們煙台有名的餃子館叫“三合園”，記得我最愛吃他們家的素餡黃瓜雞蛋的餃子了，那是一個好吃呀，現在想起來還流口水給大家一個建議，出門吃餃子，一定要去那種現包現煮的飯店，很多飯店都是那種冷凍的餃子，皮厚的跟豬耳朵似的，這種餃子沒法吃，今天小編就來說說關于餃子皮怎麼和面好吃又不會硬?下面更多詳細答案一起來看看吧!

餃子皮怎麼和面好吃又不會硬

大家好，我是分享美食的王姐。餃子是中華傳統的美食，媽媽經常說她小時侯天天盼着過節，就是為了痛快吃上一頓餃子。如今的餃子已經成為飯桌上的家常便飯，最常吃的還是三鮮餡和鲅魚餡餃子，你最愛吃哪種呢？以前單身的時侯吃餃子經常去飯店裡吃，皮薄餡大，我們煙台有名的餃子館叫“三合園”，記得我最愛吃他們家的素餡黃瓜雞蛋的餃子了，那是一個好吃呀，現在想起來還流口水。給大家一個建議，出門吃餃子，一定要去那種現包現煮的飯店，很多飯店都是那種冷凍的餃子，皮厚的跟豬耳朵似的，這種餃子沒法吃。

地區不同，餃子的包法也各不相同，我們山東餃子一般都是包“元寶餃子”，個頭不大。餃子好吃首先是要皮薄透明，吃起來有筋性。否則最好的餡料也吃不出口感來，今天就分享給大家五十年的餃子館大廚的調面秘方，餃子皮薄透明有訣竅，調面隻要加上“這2樣”，比飯店餃子還好吃！

這2樣是什麼東西呢，今天王姐來告訴大家：

第一是雞蛋清。調面的時侯加上雞蛋清，調出來的面有筋道還會更透明一些。雞蛋黃是不是就浪費了呀，千萬不要，雞蛋黃好多用處，眼下最流行的就是用來做冰淇淋，或者做面包烘焙都能用上，實在覺得麻煩的你把整個雞蛋一起放在餃子面裡也可以，白裡還會透黃，增加食欲。

第二是鹽，加少許鹽，會增加面粉的筋性，咬起來更有嚼勁的口感。而且鹽還有很好的防粘的作用，加上鹽，煮出來的餃子很少會有漏菜和粘在一起的。

還有一點就是選擇面粉，想要特别透亮的餃子皮，建議大家使用超市賣的那種餃子面粉，這種面粉一般都是小袋裝，不容易浪費 。我買的是19塊錢五斤，也不算太貴，調出來的面就是更有筋性好吃一些。

今天是五一勞動節，按習俗也是應該包餃子的，你家今晚吃餃子嗎，給大家推薦幾種餡吧，蘿蔔絲餃子，韭菜蝦仁餃子，西葫蘆餃子，魚餡餃子，這些都是眼下适合的菜餡，愛吃肉餡的可以包牛肉餡餃子，我最拿手的是媽媽教給我的紅根菠菜餃子了，你吃過嗎？晶瑩的外皮透着滑溜的菠菜，真不是一般的好吃，關注我，最近會把紅根菠菜餡的餃子分享給你，保證你們全家都會愛上它。

聲明：本文章由王姐所做，嚴禁盜用！

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