“餃子”一詞産生于宋代，是宋代支票“交子”的諧音。每逢除夕之夜，餃子就是中國人團圓桌上一份必不可少的美食。除夕夜不吃餃子，就不算過年，不算長了一歲。那麼，除夕夜中國人為何一定要吃餃子呢？

吃餃子

剛包好的餃子

觀點一：有“喜慶團圓”“吉祥如意”之意。在古代民間，餃子一般要在除夕12點之前包好，待到半夜子時煮熟後一起吃。此時正是新的一年（農曆正月初一）的開始，吃餃子取“更歲交子”之意。“子”即子時，“交”與“餃”諧音，富有“喜慶團圓”“吉祥如意”之意。

擀餃子皮

包餃子

另外，餃子外形與元寶相似，除夕夜吃餃子有“招财進寶”之意；包餃子時，餃子的餡可以多種多樣，人們常将金如意、紅糖、棗、栗子、花生等包進餡裡。吃到如意、紅糖的人，預示着來年的日子更加甜美；吃到棗和栗子的人，寓意早生貴子；吃到錢币的人，則象征來年财源滾滾。

金元寶——金錠（明，定陵出土，明十三陵博物館藏）

銀元寶——銀錠（明，定陵出土，明十三陵博物館藏）

觀點二：紀念盤古。南北朝時人們管餃子叫“混沌”。據說除夕吃餃子，是為了紀念盤古氏開天辟地，結束混濁狀态。另外，也是取其諧音“渾囤”，意為“糧食滿囤”，預示着農民大豐收，因此更是備受世人推崇。

老邊餃子館餃子

觀點三：紀念“醫聖”張仲景。張仲景是東漢末年著名醫學家，被後人尊稱為“醫聖”。留下了傳世巨著《傷寒雜病論》。張仲景任長沙太守時，見白河兩岸百姓饑寒交迫、骨瘦如柴，便命人用面皮包了羊肉、辣椒和一些驅寒藥材給人們食用，救活了許多當地百姓。後來，人們為了紀念他，每年冬至、除夕時節就包餃子以感恩德。

漢·張仲景《傷寒雜病論》

觀點四：紀念女娲。據說，女娲在抟土造人時，由于天氣嚴寒，黃土人的耳朵很容易凍掉。為了使耳朵固定住，女娲便在其耳朵上紮一個小眼，并用細線拴住耳朵，而線的另一端則放在黃土人的嘴裡咬着。這樣才能把耳朵固定好。老百姓為了紀念女娲，就包起餃子來。他們用面捏成人耳朵的形狀，肉包中放餡（線），用嘴咬着吃。

新疆吐魯番阿斯塔納76号墓出土的伏羲女娲圖

驢肉餃子

另外，除夕夜吃餃子還有以下寓意。餃子是煮出來的，不用蒸，代表着“不争”；也不用炒，代表“不吵”。鍋裡的餃子煮好了，大家分了吃，叫“幸福齊分享”；鍋裡的餃子煮破了也不怕，這叫“糧食撐破了肚”。

壩上草原莜面餃子

所以說，餃子不僅代表着喜慶、團圓、吉祥，還代表着幸福、美滿、和諧、财運。在阖家團圓的除夕之夜，吃上一碗寓意如此美好、如此豐富的餃子，一定會給充滿喜慶的春節增加一份福氣、一份祥和、一份财運。

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