羊蹄湯的做法大全?羊蹄骨湯湯食材:羊蹄骨1根(1隻羊腿帶蹄骨),紅蘿蔔1根,适量的姜片;,我來為大家講解一下關于羊蹄湯的做法大全?跟着小編一起來看一看吧!
羊蹄骨湯湯食材:羊蹄骨1根(1隻羊腿帶蹄骨),紅蘿蔔1根,适量的姜片;
做法:先将羊蹄骨焯水洗淨備用,紅蘿蔔切塊備用。将羊蹄骨、紅蘿蔔、姜片放入高壓鍋内,加入适量的黃酒、桂皮、大茴,蓋上鍋蓋。大火燒開轉中火,焖煮30分鐘。放涼取出放入砂鍋内繼續炖約10分鐘,放入适量的鹽即可。或放入一點蔥花。
清炖羊蹄材料:預制羊蹄一盒,姜片3-5片,鹽1适量,青蔥一顆切細末備用,幹辣椒10餘個。
做法:羊蹄先入開水,放少許料酒和1-2片姜的開水中飛水,然後放入炖鍋裡面煮開,轉文火炖2-3小時;小鍋将幹椒烘焙幹香,放涼後,研臼磨成細粉。蔥花切細末,放入小碗,倒入幹椒末,舀1-2勺羊蹄湯,沾水即成;單獨舀一碗羊蹄湯,撒蔥花,先喝湯。羊蹄出鍋,撒少許蔥花。喜歡香菜的在沾水裡加入香菜和薄荷碎。
炖羊蹄材料:羊蹄肉750克,大蔥10克,料酒20克,姜10克,醬油20克,八角3克,香油25克,味精2克,玉米澱粉20克;
做法:洗淨羊蹄,用水煮熟,去掉骨頭,再用開水加料酒、蔥、姜塊煮一下,撈出;鍋内放底油,将大料炸成棗紅色,放入蔥姜末炝鍋,加醬油、料酒、味精、高湯,放入羊蹄煮10分鐘,用澱粉勾芡,淋香油,出鍋即成。
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