大蝦怎麼煮的又脆又好吃?對于生活在遠離大海的小縣城的人來說，平常接觸最多的海鮮也就是蝦了蝦肉富含豐富的蛋白質以及多種營養元素，除了價格貴點似乎找不到别的缺點，要知道，我們這邊的活蝦市價常年維持在50元左右一斤，逢年過節的時候活蝦的價格更是水漲船高要不是孩子愛吃蝦，還真有點舍不得買，我來為大家科普一下關于大蝦怎麼煮的又脆又好吃?以下内容希望對你有幫助!

大蝦怎麼煮的又脆又好吃

對于生活在遠離大海的小縣城的人來說，平常接觸最多的海鮮也就是蝦了。蝦肉富含豐富的蛋白質以及多種營養元素，除了價格貴點似乎找不到别的缺點，要知道，我們這邊的活蝦市價常年維持在50元左右一斤，逢年過節的時候活蝦的價格更是水漲船高。要不是孩子愛吃蝦，還真有點舍不得買。

可能對于飯店或者海邊生活的人來說，大蝦的做法有很多種，不過我們這邊一般家庭也就隻會做白灼大蝦，每次都是重複的味道就連孩子都抱怨吃膩了。為此還特意去學了一種好吃的大蝦做法。大蝦别隻會白灼做法，加“2樣”食材下鍋炒，味道鮮無腥味，孩子愛吃。

衆所周知，海鮮與生俱來的腥味并不是所有人都會對其認同，所以如何更好地去除海鮮的腥味可能是大多數人考慮的環節。除了日常烹饪中常用的料酒和生姜，其實大蒜和小蔥不僅能夠掩蓋住海鮮的腥味，同時還有增加風味的作用。所以，今天要跟大家分享蒜蓉小蔥炒蝦的做法，蝦保留鮮味的同時，還多了一份蒜香和蔥香，肉質Q彈，相信你們會喜歡。

食材準備：活蝦300g，小蔥兩根，大蒜适量，生姜一塊，鹽适量，料酒少許，蚝油半勺，青紅辣椒圈适量，白糖少許

1、小蔥洗淨切蔥段，生姜洗淨去皮切片，青紅辣椒洗淨切辣椒圈，大蒜去皮切蒜末，大蒜不能準備太少，盡量多一些。

2、活蝦用清水沖洗一下，剪掉蝦須，背部劃一刀，去除蝦線。很多人說蝦線去不去除都可以，不過為了吃着幹淨衛生，還是不要嫌麻煩，畢竟蝦一般都是孩子們更喜歡吃。處理好的蝦用清水沖洗幹淨。

3、去好蝦線的蝦放入碗裡，加入料酒和生姜，撒入少許鹽抓拌均勻，腌制15分鐘。這樣不僅可以把蝦的腥味去除，還能夠使得蝦更加入味。

4、熱鍋倒入少許食用油，油溫7成熱的時候倒入蒜蓉、生姜小火煸炒出香味。切記要用小火，大火容易把蒜蓉炒焦。

5、蝦倒入鍋裡大火不停翻炒，快速翻炒能夠讓蝦受熱更加均勻，炒至蝦身卷起來的狀态即可。

6、鍋裡加入食鹽、蚝油、白砂糖繼續翻炒，炒至蝦入味即可。需要注意的是，為了确保蝦的肉質夠嫩，應該要旺火快炒，不能讓蝦長時間在鍋裡加熱，那樣的話會導緻蝦肉口感很柴。

7、鍋裡倒入切好的蔥段和辣椒圈，辣椒可以用沒有辣味的辣椒，主要用于點綴菜色使用。翻炒一小會兒就可以起鍋盛盤了。

香味撲鼻，味道鮮美，肉質Q彈入味的蒜蓉小蔥炒蝦就做好了。相比白灼蝦，這種做法讓蝦更具風味。如果白灼蝦吃膩了的話，建議大家嘗嘗蒜蓉小蔥炒蝦。

内容為不吃香菜的張先森原創，盜圖抄襲請三思而後行。溫潤身心，食之記憶！感謝大家的支持與喜愛！

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