生蚝也叫“牡蛎”，是生長在海裡的一種貝殼類軟體動物，雖然它也長着可以張合的兩個夾殼，但是，生蚝和其它所有的貝殼類動物都不一樣，它肉的部分是唯一一種可以全部食用的，除了不用去掉任何内髒以外，口感也是軟嫩爽滑。據《本草綱目》記載：“生蚝，治虛損，壯陽，解毒，補男女氣血，令肌膚細嫩，防衰勞”。生蚝确實能起到健體補虛的功效，還能滋陰，養血，補五髒。同時也是一種藥材，能起到益智健腦、降脂減肥、促進膽固醇分解的作用。

生食作為生蚝的經典吃法，在國外早已成為大衆普遍也是最鐘愛的一種選擇，但是在國内，似乎很多人還是不能接受這種吃法，而熟食燒烤則是大衆最為喜歡的食用方式。

這不僅僅是源于文化的差異，其中還有衆多原因存在。

首先，國外具有生蚝生食标準，而這一部分在國内仍處于空缺狀态。

國外生食生蚝源自于清潔度極高的海域，而這些海域是長久來生蚝養殖食用過程中不斷篩選而來的。由于生食嚴苛的要求和标準，造就了生蚝養殖黃金海域的選擇，而那些較差海域的生蚝，也就随着曆史的塵埃被一起淘汰。

相對于國外來說，國内的生蚝行業仍處于起步狀态，而國人更以熟食作為主流吃法，在缺少生食标準的把控下，生蚝養殖海域水質參差不齊，所産的生蚝也難以滿足生食的需求。

新鮮生蚝的腥味基本上是大海海水的氣味。隻有海水受到污染腥臭，生長在裡面的生蚝才會有令人生厭的腥氣味，因此腥味過重的生蚝如果用于生吃應該謹慎。生蚝生吃的風險主要有三個方面：微生物緻病菌污染、重金屬污染、貝毒素污染。生蚝有比較強的重金屬蓄積能力，而常規烹調方法是不能消除重金屬危害的。貝毒素主要是生蚝攝食了受污染富營養化的海水中一些藻類，這些毒素超标不僅不能用于生食，熟食也是不可以的。因此選擇沒有污染海域養殖生蚝是十分重要的。

“蝦到了”生蚝就生長在著名的生蚝之鄉——乳山，乳山境内東西兩側各有一條大河入海，為養殖海區提供大量的營養鹽，從而為乳山生蚝提供了豐富的餌料；加上國家一類海水水質标準的養殖海域，純潔幹淨、無工農業污染的水質，為乳山生蚝提供了得天獨厚的生長環境。

同時，“蝦到了”引進了先進的淨化技術，通過技術手段進一步提升生蚝品質，從而使得生蚝能夠達到生食标準。

除了海域和淨化技術以外，另一個影響生蚝生食的因素便是物流了。

标準的冷鍊物流體系，要做到嚴苛的時間控制和溫度控制，一旦運輸過程中出現異常，都可能導緻本能夠生食的生蚝滋生細菌，變得不能生食。為了鎖住生蚝的鮮美，“蝦到了” 提供全程冷鍊解決方案，從生蚝捕撈、清洗、分揀、淨化、配送，一直到客戶手中的每一個環節，全程監控異常，确保溫度可控、品質可控。

所以，對于想要嘗試生食生蚝的朋友，隻需微信小程序輕輕一點，“蝦到了”乳山生蚝冷鍊直達。

但對于腸胃功能不好的朋友，還是不建議生食。雖然無法品味生蚝最純正的海洋風味，但蒜蓉、清蒸等熟食形式的生蚝，依舊是不可多得的美味！

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