手工手餃的做法?用料：高筋面粉500克、精鹽3克、溫水260克、豬肉500克、韭菜220克、大蔥1節、生姜5克、蚝油30毫升、雞蛋1個、五香粉1克、生抽醬油15毫升、料酒15毫升、雞粉1克、精鹽（肉餡用）3克、香油5毫升，我來為大家科普一下關于手工手餃的做法?以下内容希望對你有幫助!
用料：高筋面粉500克、精鹽3克、溫水260克、豬肉500克、韭菜220克、大蔥1節、生姜5克、蚝油30毫升、雞蛋1個、五香粉1克、生抽醬油15毫升、料酒15毫升、雞粉1克、精鹽（肉餡用）3克、香油5毫升。
先準備餃子皮的原材料：高筋面粉倒入盆中，加入精鹽。
慢慢的倒入溫水，攪成雪花狀。
搓揉成光滑的面團，覆保鮮膜醒發30分鐘。
準備餡料的食材：韭菜摘洗幹淨後瀝水備用。
上肉洗淨後去皮切小塊，生姜和大蔥也改刀切末，料理杯洗淨。
上肉和姜，蒜，倒入料理杯中，攪成肉泥。
磕入雞蛋，順同一方向攪勻。
再加入蚝油，五香粉，生抽醬油，料酒，雞粉，精鹽，按之前的手法攪拌上勁後腌20分鐘。
醒發好的面團，取出搓揉成長條。
分成等量的小劑子，用手按壓成小餅。
擀成薄的小圓餅皮子。
瀝水的韭菜切成碎末後加入腌好的肉餡中，滴入香油後攪勻，即成餃子餡。
取适量的餡料，放置面皮的中間，按自已的手法，包成餃子生胚。
依次包好所有的面皮。
鍋中燒水，水開後撒入少許的鹽，下餃子生胚。
煮開鍋後點3次冷水，至餃子全部漂浮即可撈出。蘸醬汁美美的享用啦。
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