今天已經是臘月二十八了，還有兩天就要過年了，各種年味都要開始做了，尤其是豬肉也要開始買了，紅燒肉，扣碗，炒菜都離不開豬肉，但是去買肉的時候會發現一種現象，在市場上面看的豬肉特别的新鮮，回到家一看怎麼感覺被坑了，明明讓老闆拿的是上好的五花肉，怎麼就表面一點是五花裡面都是肥肉呢，還有的買的時候很鮮紅，到家怎麼有點發白了呢，其實買豬肉裡面的學問還是特别大的，如果你是有經驗的，這種事情肯定不會遇到，今天就和大家分享幾點如何挑選豬肉的辦法，快過 年了，保證讓你買的物有所值。買豬肉時，選前腿肉還是後腿肉？老屠夫教你3招，豬肉新鮮肉質好

買豬肉的時候首先就要看顔色，新鮮的豬肉，顔色是淡紅色或者紅粉色，顔色特别鮮亮，并且瘦肉紋理很清晰，絲絲分明，如果顔色太淡，估計不新鮮，如果瘦肉發白，估計是注水了，不建議購買，脂肪是乳白色或者是白色，如果脂肪發黃，也是不新鮮的豬肉

買肉的時候我們可以摸一下手感，新鮮的豬肉摸起來富有彈性，按下去很快就會回複，新鮮的豬肉摸上去不會粘手，也不會發幹，如果按壓一下會出血水的話，就不是新鮮的豬肉，而是冷凍的豬肉了

新鮮的豬肉會有肉腥味，如果聞到酸味或者有異味等刺激性味道的時候，說明豬肉已經不新鮮了，不建議大家購買

隻學會如何挑選新鮮的豬肉是遠遠不夠的，我們還要學會正确的烹饪方法，不同部位的豬肉口感和味道也是不一樣的，用錯了部位，做出來的菜肴也會特别的難吃，今天我就簡單給大家分享一下。

梅花肉是豬頭後面的肩胛肉，因為肉質中間夾雜白色筋條和少許脂肪，長得和梅花一樣，口感比較嫩，也是豬身上最貴的一塊肉，适合做豬排或者烤肉，涮火鍋等

裡脊肉也是偏貴的一塊肉，位于豬肉脊椎下部分，都是純瘦肉沒有一點肥肉，吃起來會特别的嫩，京醬肉絲和糖醋裡脊都是這一部分肉

對于豬來說，前腿運動比較多，後腿運動比較少，所以前腿肉質相比較前腿會更嫩一些，很适合炒菜和調餃子餡用，豬的後腿不經常運動，但是經常用力，所以後腿肉相對肉質比較老，也比較硬，适合炖湯或者做丸子或者是炖大肘子之類的。

五花肉是我們生活中最常見的一塊肉了，五花肉就是腹部的那塊肉了，肥瘦相間，并且分布也很均勻，自然做法也是多種多樣的，比如炒菜五花肉是最好吃的，對于紅燒肉，扣碗，回鍋肉等飯店裡面常見的食材，五花肉必須是首選。

今天聽了小董一番話，下次去買豬肉的時候一定要注意了，不僅要買最新鮮的豬肉，也要買最适合自己的豬肉，畢竟現在豬肉這麼貴，物有所值才是最好的，馬上過年了，衷心的祝願各位朋友阖家歡樂，心想事成。

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