夏季天氣炎熱，是比較适合吃一些清淡的，但是有些朋友無肉不歡，夏季再炎熱也想吃一些肉菜，接下來跟大家分享：最适合夏天吃的8道肉菜，做法簡單，不油不膩不上火，家人都愛吃。

辣子雞

推薦食譜：【辣子雞】

1、準備半隻新鮮的雞，先把雞蛋給簡單地處理一下，然後再把雞蛋給剁成小塊，不要剁得太大了。不然炒的時候不容易入味，也不要太小了，不然吃的時候不過瘾，切好的雞塊再放入盆中

2、接下來給雞肉塊清洗一下，清洗的時候添加一些鹽 再添加一些面粉，淡鹽水有殺菌的作用，面粉水有很強的去污能力。多搓洗幾分鐘，洗淨的雞肉塊 再放入碗中備用 控水備用

3、雞肉丁控幹水分，接下來開始腌制一下，添加一些鹽 雞精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 再充分地攪拌均勻 然後再添加一些澱粉，再次攪拌均勻，然後再添加一些油 可以起到鎖水的作用 攪拌均勻 放在一邊腌制一下

4、準備一些小嫩蔥，洗淨之後 切成蔥花，然後再準備一些大蒜，洗幹淨後 先把大蒜給拍碎 ，然後再繼續剁成蒜蓉，把弄好的蒜蓉 再放入碗中備用

5、準備一些幹辣椒 先把辣椒給清洗一下，然後再把辣椒給剪成小段， 然後再往裡面放入一些花椒，然後再充分地攪拌均勻

6、接下來鍋中燒油 油溫燒至五成熱 也就是放入筷子起密集小泡泡的時候 然後再放入腌制好的雞肉塊，再小火慢炸，炸至雞肉塊定型的時候 再撈出控油

接下來将油溫升高，然後再把炸好的雞肉塊放進去複炸，炸至焦黃酥脆的時候 再盛出

7、鍋中再次燒油 放入蔥蒜末辣椒炒一炒，炒出辣椒的香味，再放入炸好的雞肉丁 然後再繼續翻拌，翻拌均勻

8、接下來開始調味，添加鹽 白糖 雞精 蚝油 胡椒粉 然後再充分地攪拌，炒到入味的時候，再放入白芝麻 蔥花 翻拌均勻 直接盛入盤中 美味既成 美味好吃的辣子雞就做好了，

牛蛙

推薦食譜：【幹鍋牛蛙】

1、準備一些新鮮的牛蛙，先把牛蛙給處理一下，表面的髒東西給洗淨，然後再把牛蛙内部的髒東西給弄出來，之後再給牛蛙的肚子清洗幹淨 然後再把牛蛙給撈出來控水

2、取出控幹水分的牛蛙，先把牛蛙給切成小段，然後再把牛蛙放進碗中腌制，添加鹽 雞精 生抽 蚝油 胡椒粉 老抽 胡椒粉去腥增香，然後再充分地抓拌均勻 然後再放在一邊備用

3、準備一些幹辣椒 先把幹辣椒給清洗一下，這樣可以洗掉表面的灰塵雜質，然後再把洗淨控幹水分的辣椒給剪成辣椒段 然後再倒入水給泡一泡

再準備一些大蒜 洗淨後 再切成蒜瓣 ，再準備一些生姜，先把它給處理幹淨 然後再切成姜塊 把切好的姜塊放入碗中備用

4、準備一些青椒，先把青椒給清洗一下，然後再把青椒去籽去蒂，然後再切成辣椒塊或者是滾刀塊 再準備一些蒜苗 洗淨 然後再切成蒜苗段

5、取出腌制好的牛蛙，先把腌制出來的牛蛙給倒掉，然後再往裡面添加澱粉，邊添加邊攪拌，使它均勻地裹上澱粉

6、接下來鍋中燒油 油溫五成熱 ，再放入裹有澱粉的牛蛙給炸一炸，小火慢炸，炸至焦黃酥脆的時候 再盛出 控油備用

7、接下來再次起鍋燒油 放入蔥姜蒜辣椒炒一炒，炒到入味的時候 然後再放入炸好的牛蛙塊，繼續快速翻炒，超入味 再開始調味，添加鹽 雞精 胡椒粉 蚝油 再繼續翻炒

炒入味 盛入盤中 美味既成 美味好吃的幹鍋牛蛙就做好了

炒花甲

推薦食譜：【辣炒花蛤】

1、準備适量的新鮮的花甲，先把買回來的花甲給放進水中，然後再添加一些鹽，淡鹽水有殺菌的作用，攪拌均勻 花甲浸泡1小時左右 這樣可以泡出裡面的髒東西

2、接下來準備一些大蔥 切成蔥段 再準備一些大蒜 切成蒜瓣，然後再準備一些生姜 切成姜塊，再準備一些青椒 紅椒，洗淨 切成辣椒段 放入碗中備用

再準備一些香菜 小蔥，洗淨後 切成長短均勻的蔥段香菜段 再放入盤中

3、取出腌制好的花甲，先把花甲給清洗一下，洗淨的花甲直接放進盆中 然後再倒入一些料酒，大火燒開 ，然後再焖5分鐘 一直焖到花椒爆開就可以了 再盛出備用

4、起鍋燒油 放入蔥姜蒜辣椒 炒香，炒入味 再放入青椒段 紅椒段，繼續炒，炒入味，再放入花椒繼續炒，炒入味

5、炒到入味的時候 再添加鹽 雞精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 白糖 再繼續炒，最後再淋入一些水澱粉，炒到湯汁濃郁的時候 放入蔥段香菜段 ，翻炒均勻 再盛入盤中 美味既成 美味好吃的辣炒花甲就做好了。

蝦尾

推薦食譜：【蒜香小龍蝦】

1、準備适量的小龍蝦，先把小龍蝦給清洗一下，然後再把小龍蝦放進盆中，然後再添加一些鹽，淡鹽水有殺菌的作用 ，然後再給小龍蝦浸泡2小時，這樣可以泡出裡面的髒東西

2、小龍蝦泡好之後 再撈出控水，接下來再給小龍蝦處理一下，先把小龍蝦的頭部剪一下，然後再把裡面的髒東西給弄出來，之後再把小龍蝦的尾 腳都修剪一下

最後再把大蝦的 蝦背給剪開，這樣烹饪的時候也是比較入味的 3、接下來鍋中燒油，給小龍蝦炒一下，炒到小龍蝦熟透的時候 再盛出控油

4、接下來再次起鍋燒油 油燒熱，再放入蔥姜蒜炒香，然後再放入辣椒段炒一炒，炒入味 再放入甜面醬 豆瓣醬，炒出醬香味 炒出紅油

5、炒菜入味的時候 然後再放入炒好的小龍蝦翻拌均勻，然後再倒入啤酒 繼續炖煮5分鐘左右 這樣可以去腥增香，炖煮出來的小龍蝦非常入味好吃

6、炖煮好之後 然後再大火收汁，之後再淋入一些澱粉水，這樣一使湯汁更加濃郁好吃，炖好 再盛入盤中 美味既成 美味好吃的蒜香小龍蝦就做好了

泥鳅

推薦食譜：【燒泥鳅】

1、準備一些新鮮的泥鳅，先把泥鳅給簡單地清洗一下，然後再把泥放進水中給浸泡。每3小時換一次水，這樣可以吐出裡面的髒東西

2、泥鳅泡好之後再撈出 控水放進盆子裡面，然後再往裡面添加鹽，立刻蓋上蓋子，然後再充分腌制10分鐘

3、接下來再準備一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，再準備一些生姜，切成姜塊，小蔥适量 切成蔥段，再準備一些幹辣椒剪成辣椒段 然後再放入一些花椒

4、接下來再準備一個小碗，提前調一個美味的料汁，往碗中添加一些鹽 再放入雞精 白糖 蚝油 生抽 老抽 再放入一些胡椒粉 充分地攪拌均勻

5、腌制好之後，接下來再往裡面添加一些面粉，面粉水有很強的去污能力，搓洗幾分鐘，然後把泥鳅表面的粘液給搓掉，然後再清洗，清洗兩遍，給清洗幹淨 再撈出控水備用

6、泥鳅控幹水分，接下來給泥鳅處理一下，泥鳅的頭弄到，吃着比較影響口感，然後再給泥鳅肚子裡面的髒東西弄出來，再清洗幹淨

7、取出處理幹淨的泥鳅，先把泥鳅給拍一拍 ，然後再把泥鳅給切成長短均勻的小段，然後再把泥鳅小段給放入盆中。

接下來再腌制一下，準備一些蔥姜 給拌出蔥姜水，然後再添加鹽 雞精 料酒 胡椒粉 充分的抓拌均勻 腌制一下

8、接下來鍋中燒油 把腌制好的泥鳅給放進去 小火慢煎，煎至泥鳅焦黃酥脆的時候 再盛出 控油備用

9、接下來再次起鍋燒油 放入蔥姜蒜炒香 然後再放入豆瓣醬 炒出醬香味 炒出紅油，之後再放入炒好的泥鳅 繼續翻拌 然後再倒入調好的料汁 繼續炒

10、泥鳅炒到入味的時候 然後再放入蔥段 翻炒均勻 直接被盛入盤中 美味既成 美味好吃的燒泥鳅就做好了。

田螺

推薦食譜：【炒螺絲】

1、準備一些新鮮的螺蛳，先把田螺給簡單地清洗一下，然後再放入鹽 再放入一些食用油 再充分地攪拌均勻 之後再浸泡60分鐘左右

2、田螺浸泡好之後 然後再撈出 放進盆中 再添加一些面粉，再次給搓洗幾分鐘，面粉水有很強的去污能力，搓洗好之後 再用清水多清洗幾遍 洗到水不再渾濁就可以了 然後再撈出控水備用

3、準備一些大蔥 切成蔥片 再準備一些生姜 切成姜片，把洗淨的田螺放入水中，然後再放入蔥姜料酒 大火燒開 把表面的浮沫給撇幹淨 然後再繼續煮 煮2分鐘

4、接下來再準備一些洋蔥，先把洋蔥給處理好，然後再把洋蔥給切成洋蔥絲，切好的洋蔥絲再放入碗中備用 再準備一些大蒜 切成蒜瓣 再準備一些生姜 切姜塊

準備一些幹辣椒 剪成辣椒段 再準備一些花椒 再準備一些小米辣 也切成辣椒段 再放入碗中備用

5、起鍋燒油 放入蔥姜蒜炒一炒，再放入豆瓣醬給炒出紅油 ，炒出醬香味，然後再放入切好的洋蔥絲 直接給炒入味

6、炒到入味的時候 然後再放入焯水的田螺 之後再放入生抽 老抽 蚝油 雞精 鹽 調味，翻拌入味 再倒入啤酒 沒過田螺，再大火燒開 再轉中火繼續炖10分鐘左右

7、炖到入味的時候 再打開鍋蓋，然後再大火收汁，等湯汁收幹的時候 再盛入盤中 美味既成 美味好吃的炒螺蛳就做好了。

肥腸

推薦食譜：【生炒肥腸】

1、準備一些新鮮的肥腸，先把肥腸給清洗一下，清洗肥腸的時候，添加一些面粉，再添加一些食用油，然後再給搓洗5分鐘左右，面粉有很強的去污能力

肥腸清洗的時候 再翻過來也多清洗一下，把裡面的肥油給弄出來，不然吃着也是比較影響口感的，兩面都要清洗幹淨

2、清洗幹淨的肥腸 再次放進盆中 倒入清水。接下來再添加一些白酒可以去腥，然後再添加一些小蘇打，再次不停地揉搓，這樣可以清洗得更加幹淨，然後再放在一邊 腌制15分鐘左右

3、接下來再準備一些生姜 切成姜片 再準備一些辣椒 洗淨後去蒂 再切成辣椒絲，再準備一些蒜苗， 洗淨之後 斜刀切片 放入碗中備用 準備一些剁椒給切碎

4、再準備一個小碗 添加鹽 雞精 胡椒粉 蚝油 生抽 老抽 ，然後再充分地攪拌均勻 放在一邊備用

5、接下來再取出腌制好的大腸，先把大腸給清洗一下，多清洗幾遍，洗淨再撈出，

鍋中燒水 将洗淨的大腸冷水下鍋 然後再放入蔥姜 再倒入料酒 大火燒開，焯水1分鐘左右

大腸焯水後 再撈出 控水備用

6、接下來再把焯水的大腸給切成小塊，切好的大腸塊 再放入碗中備用

7、起鍋燒油 放入切好的大腸給炒一炒，煸炒出裡面的油脂，然後再放入蔥姜蒜辣椒 再繼續炒，炒入味 再放入豆瓣醬 然後再倒入調好的料汁 繼續炒

炒到入味的時候 然後再盛入盤中 美味既成 美味好吃的生炒肥腸就做好了

羊肉

推薦食譜：【滋補羊肉湯】

1、準備一塊新鮮的羊肉，先把羊肉給簡單地清洗一下，然後再把羊肉給燒一燒，這樣可以去腥還可以燒掉表面的絨毛。吃着也不會影響口感

2、燒好的羊肉 放進水中 直接給浸泡10分鐘，這樣比較方便刮皮，泡過之後 再把燒焦的部分給刮一刮，刮幹淨後 再清洗一下 洗淨再撈出控水

3、接下來再把羊肉給切成小塊，然後再準備一些姜片 再準備一些大蔥的蔥段，将羊肉給冷水下鍋 然後再放入蔥姜 大火燒開焯水

燒開後 把表面的浮沫給撇幹淨，然後再繼續炖2個小時

4、趁炖煮的時間我們來準備一些配料，大蒜準備一些切成蒜瓣 再準備一些生姜 切成姜塊，然後再準備一些小米辣 切成辣椒段 再準備一些蒜苗 切成蒜苗段 再放入碗中備用

5、羊肉炖爛後 撈出 然後再切成薄一點的肉片 把切好的肉片 再放入盤中備用

6、接下來鍋中燒油 放入蔥姜蒜辣椒給炒香，然然後再放入切好的羊肉再繼續炒，煸炒出羊肉裡面的油脂 然後再繼續炒，

7、炒到入味均勻的時候 再放入鹽 雞精 生抽 老抽 蚝油 辣椒粉 翻炒，炒入味，然後再倒入開水，繼續炖20分鐘

8、炖好之後 再放入蒜苗 炖到蒜苗斷生 再盛入碗中 美味既成 美味好吃的滋補羊肉湯就炖好了、

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