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肉末肉夾馍怎麼做

生活更新时间:2024-07-07 14:53:10

肉末肉夾馍怎麼做?先将豬肉洗淨切成大塊用冷水浸泡30分鐘去血水，大蔥切段，生姜切片，我來為大家科普一下關于肉末肉夾馍怎麼做?以下内容希望對你有幫助!

肉末肉夾馍怎麼做

先将豬肉洗淨切成大塊用冷水浸泡30分鐘去血水，大蔥切段，生姜切片。

準備好各類香料，這些去菜市場的小店都可以買到。幹紅椒先用水洗淨。

炒鍋燒熱，放入少許油，冷油放入各種香料，小火炒至出香味盛出放入鹵料包裡備用。

鍋内剩下的油，放入大蔥段，姜片及豬肉，用小火煸炒至肉塊水份收幹，表面微黃色，加入大骨高湯或清水，水量高過肉塊約3CM位置。

加入生抽，老抽，米酒，鹽，冰糖，及鹵料包，大火燒開後轉小火加蓋焖制。

焖至約半小時時，用湯匙将表面的浮沫打去,繼續加蓋用小火焖制60分鐘。

一直焖至用筷子可以插入肉塊，湯汁剩下少量即可,煮好的肉塊不能馬上用，要浸在肉汁裡過夜，第二天再加熱來吃。

接下來做馍将酵母粉放入冷水中浸泡5分鐘至完全溶化，冬季用溫水。

将面粉及泡打粉在盆内混合均勻，加入酵母水及沙拉油混合均勻。

将面團放入盆内，蓋上保鮮膜，室溫30度發酵50-60分鐘。

将面團再度反複搓揉，直至面團表面變的非常光滑。将面團搓成長條狀。

由上向下卷成柱狀，再将圓柱形用手掌按扁。

平底鍋燒熱，放入圓餅轉小火，加上鍋蓋焖2分鐘。

反面繼續加蓋焖，焖的過程中，餅會鼓氣，用鍋鏟略按平即可，反面加蓋焖2分鐘後，再開蓋烙1分鐘即可。

将隔夜的臘肉用菜刀切在粗顆粒狀，取少許香菜剁碎。

将肉碎及香菜碎放入碗内，加入兩小匙臘肉湯汁拌勻，即為内餡。

再填入肉餡即可。

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