虎皮蛋糕卷的做法?食材：蛋黃5顆、玉米澱粉13克、雞蛋4顆、低筋面粉80克、細砂糖60克、純牛奶50克、玉米油40克、檸檬汁幾滴、淡奶油150克、細砂糖20克，今天小編就來聊一聊關于虎皮蛋糕卷的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材：蛋黃5顆、玉米澱粉13克、雞蛋4顆、低筋面粉80克、細砂糖60克、純牛奶50克、玉米油40克、檸檬汁幾滴、淡奶油150克、細砂糖20克。
先來做虎皮，5顆蛋黃加入40克細砂糖。
用電動打蛋器打發。
打到蛋黃顔色變淺濃稠。
篩入13克玉米澱粉繼續打勻。
倒入鋪好油紙的烤盤裡。
烤箱提前預熱，上下火190度放從上面數第二層烤5分鐘。這裡一定不要走開，出現虎皮花紋即可出爐。
虎皮一樣的花紋，出爐。
稍微放涼1分鐘鋪張錫紙。虎皮紋朝下倒扣揭下油紙，放一邊備用。
再來做戚風蛋糕片，50克純牛奶和40克玉米油混合攪打2分鐘。
加入4顆蛋黃打散。
篩入80克低筋面粉。
攪打成可流動的蛋黃糊。
分離出來的4顆蛋白，加幾滴檸檬汁。
分三次加入60克細砂糖打發。
蛋白打到九分發即可。如果打的太硬卷的時候容易開裂。
取一少部分蛋白到蛋黃糊裡翻拌均勻。
拌好的蛋糕糊倒回到剩下的蛋白盆子裡，翻拌均勻。
拌好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤裡，如果是金盤這裡也可以不用鋪油紙。抹平表面端起振幾下振出空氣。
烤箱提前預熱10分鐘。上下火160度，放在從上面往下數第二層。烤25分鐘。
烤好的蛋糕出爐放涼。
150克淡奶油加20克細砂糖打到九分發，也就是有紋路了即可。
蛋糕撕去油紙，底下鋪一層幹淨的油紙，在蛋糕片的正面塗抹奶油霜。留一頭的邊緣不要塗抹。
借助擀面杖卷住油紙，向前卷的力量将蛋糕卷起。
虎皮蛋糕切去兩頭，隻留可以包住蛋糕卷的長度。
沒有虎皮紋的一面塗抹一層薄薄的奶油霜，不要塗多了。
将卷好的戚風蛋糕卷放上面包住，長度整好，接口朝下。
用錫紙包住放冰箱冷藏一下讓它定型再切片食用。
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