陝西臊子肉怎麼做嫩?陝西人過年，家家戶戶都要做它，一次做一大盆，從初一能吃到十五今天小面姨給大家分享一道“陝西臊子肉”的做法，如果你喜歡吃這種肉，不妨在家裡做一做長期關注我的朋友都知道，我是陝西西府人，我們這裡是臊子面的發源地，家家戶戶都有吃臊子面的傳統，人人都會做一手好吃美味的臊子尤其是逢年過節，臊子面是必不可少的一道主食臊子面的成功與否，與臊子的味道有很大關系在我很小的時候，媽媽每年春節前夕都會做一鍋臊子，分别裝在盆裡或者罐子裡，一部分用來現代親戚客人，一部分作為全家半年的調味肉吃，正月幾乎天天會吃臊子面，我來為大家科普一下關于陝西臊子肉怎麼做嫩?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

陝西臊子肉怎麼做嫩

陝西人過年，家家戶戶都要做它，一次做一大盆，從初一能吃到十五。今天小面姨給大家分享一道“陝西臊子肉”的做法，如果你喜歡吃這種肉，不妨在家裡做一做。長期關注我的朋友都知道，我是陝西西府人，我們這裡是臊子面的發源地，家家戶戶都有吃臊子面的傳統，人人都會做一手好吃美味的臊子。尤其是逢年過節，臊子面是必不可少的一道主食。臊子面的成功與否，與臊子的味道有很大關系。在我很小的時候，媽媽每年春節前夕都會做一鍋臊子，分别裝在盆裡或者罐子裡，一部分用來現代親戚客人，一部分作為全家半年的調味肉吃，正月幾乎天天會吃臊子面。

​陝西又稱三秦大地，地域不同，臊子的做法也不同。即便是我們西府地區的十幾個縣，每個地方做出來的味道也不一樣。我做的這道臊子因為從小吃，所以自己也很喜歡，也自認為這才是陝西臊子肉的正确做法，肥而不膩，酸辣香過瘾，拌啥啥香！陝西的肉臊子，每家的臊子做法都不一樣，各家的口味決定制作方法，臊子做好了大部分的脂肪都會從肉煉出，臊子肉肥而不膩，肥肉香辣，瘦肉酥軟，美味鮮嫩。我家做的臊子酸辣勁爽，平時每次會做一大盆存放起來，儲存時間很長，平時用來夾馍或做臊子面時添加，非常好吃也非常方便，馬上過年了，吃臊子面是我們這招待親朋好友必不可少的主食，我們這每家每戶都會做好多。今年由于大肉比較貴，所以我做了一小盆，夠家裡人吃就可以了。現在我把這道“陝西臊子肉”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着菜譜做起來。

食材：豬肉3斤、大蔥半根、幹辣椒8根、大蒜1頭、姜1塊、八角2個、香葉2片、桂皮1段、1勺鹽、1勺料酒、2勺老抽上、1勺生抽、1勺五香粉、辣椒粉2勺。

做法：

1、豬肉準備好，平時都用五花肉炒臊子，今天用了稍微瘦點的豬後腿肉做。

2、五花肉清洗好幾遍後控水，切成小薄片肥瘦分開放。

3、準備大蔥半根，幹辣椒8根，大蒜1頭，姜1塊，八角2個，香葉2片，桂皮1段。

4、姜切末，蒜切片，幹辣椒切段，大蔥切段，八角，桂皮和香葉洗淨。

5、倒入比平時炒菜多3倍的油，油燒至5成熱，先放入肥肉，中大火煸出肥油，煸出肥油肉臊子才會肥而不膩。

6、再放入備好的瘦肉，不停翻炒至瘦肉變色收縮。

7、放入準備好的八角姜末幹辣椒段，蒜片，香葉翻炒出香味，炒香後放入蔥段，加入1勺鹽，1勺料酒，2勺老抽上，1勺生抽，1勺五香粉，調味。

8、蓋上鍋蓋轉中小火炖20分鐘左右，炖20分鐘加入3勺香醋翻炒，再炖10分鐘左右。

9、這時候肉熟了，加2勺辣椒粉，不要攪拌，讓辣椒面自然被油浸潤，翻拌均勻，臊子肉就完成啦。

10、盛入幹淨無水的盆子中，可以長期保存食用，非常方便。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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