平時喜歡挺喜歡吃面食，經常在我們家附近的饅頭店買饅頭吃，他家蒸出來的饅頭又白又胖，味道非常好。

很多人在看到這個饅頭時會産生一個疑問，為什麼商家賣的饅頭又白又胖了，難道裡面加了什麼東西嗎？今天我來告訴你，之前看到别人說，商家之所以賣的饅頭又白又胖，都是加了增白劑，還有一些其他的東西，其實這是謠言，要想蒸出又白又胖的饅頭，根本沒有必要加這些東西。

而且現在，食品行業管理的非常嚴格，這些商家不可能冒着風險亂加東西的，隻要掌握幾個小竅門，就能蒸出像商家賣的又白又胖的饅頭。

我們普通人做饅頭基本都是按比例來放的，比如500克的面粉，放上250克的水，但是商用的饅頭為了使饅頭更加的蓬松了，為了做出更多的饅頭，一般都會在水的比例上多加一些。和出來的面比較軟，蒸出來饅頭也更加蓬松，但是不要加的太多，這個有一定的比例的。

尤其是一些賣包子的商家，面和的軟一點，水多一點，蒸出來包子更好吃。

但是如果想做那種層次比較多的饅頭，比較筋道好吃的饅頭，放的水的比例就要控制的少一些了。

商家賣的饅頭都有專門的發面機器，讓面團全面的發酵，不會出現死面的情況。所以商家做出來的饅頭，一般是胖胖的。他們有專門的設備，再加上更精确的水面還有酵母的配比，就能蒸出了又白又胖的饅頭了。所以在看到商家賣的饅頭又白又胖時，不要懷疑人家加了什麼東西，現在都不敢亂放的。

商家做的饅頭都是有專門的機器的和面揉面發面，是我們家裡普通做饅頭所不能比的。還有一種專門能揉出一層層饅頭層次的機器。如果是人工揉的話，能把人給累到虛脫，但是機器就不用了，省事多了！

要想蒸吃松軟好吃的饅頭，火候的控制也是非常重要的。店裡用的都是那種專門的蒸饅頭機器，是我們普通家用是不能比的。

我們在市場上買來的面粉都能蒸出很白的饅頭。我們買來的面粉裡加入增白劑，就是很正常的現象，都是在控制在合理範圍内的，和和商家賣的饅頭沒啥關系，都是從面粉廠進的面粉，所以盡管放心！

在前幾年給饅頭添加添加劑的情況很多，比如會添加乳化劑改良劑，還有含有鋁的泡打粉。一些做玉米饅頭的還會在面裡加上一些色素，做成玉米的顔色，但現在這種情況沒有了，因為市場管理的比較嚴格！

可能也有人會在饅頭裡加入一些泡打粉，但都是用的比較安全的，也不用擔心重金屬中毒，現在市面上賣的都是無鋁的泡打粉！

看看這是我在家裡自己蒸的饅頭，也是又白又胖，并不比商家裡的差。

下面我分享一下蒸出這種饅頭的秘訣吧！

水粉比例：500克的面配250克的水，配上5克的酵母粉。當然了，商用的話可能要多一點水，具體比例人家都是絕密。

兩次發酵：第1次是和面之後發酵成2倍大小。第2是上籠蒸之前再發酵15分鐘。

好了，我小白菜多肉美食，今天内容就分享到這兒了，我們下次再見，拜拜！

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