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茄子怎麼吃更營養

生活更新时间:2024-12-02 03:39:00

有個形似手掌的植物，是藥材健脾養肺

卻有着和藥材截然不同的味道

它自帶獨特奶香，又被稱為“五指牛奶”

入食能帶來類似椰奶的清香之味

因此成為了廣東煲湯中的“常客”

粵菜大師範大廚，就将用這個“五指”之寶

做一盅地道的廣式瘦肉湯，滋補又養肺

除此之外，還有一道物美價廉的“賽鳗魚”

一根普通的長茄子，能做出鳗魚般的美味

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主要食材

長茄子、五指毛桃、黃酒

蜂蜜、瘦肉、紅棗、枸杞

烹饪步驟

1處理食材

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瘦肉切丁後焯水，一碗湯肉粒7-8粒即可不用多。

2調配料

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五指毛桃洗淨用刀背砸，便于入味。

蔥白切段、紅棗去核，枸杞，1-2克黃酒，清水加鹽燒開，食材倒入碗中。

知識點

五指毛桃入肺脾經

健脾養肺，通經活絡，通乳

日常入食，臨床上入藥用切片

适合産後缺乳、關節疼痛

肺痨、脾虛咳嗽的人群

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3蒸炖

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蒸炖1小時即可。

知識點

煲湯：用砂鍋明火炖煮

炖湯：隔水蒸炖

炖出來的湯更清，原汁原味

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賽鳗魚

1處理茄子

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長茄子切段，去皮，上鍋蒸15分鐘。

2煎制

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茄子軟爛後，用刀中間切開不切斷，雙面鋪上澱粉，下鍋煎制。

3調味

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煎至兩面上色後，放入蔥姜末、生抽、耗油、半瓶蓋黃酒、半勺海鮮醬調味，撒上少許白胡椒粉，加入清水燒至收汁。

4出鍋

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出鍋前再加入蜂蜜，撒入芝麻和蔥花即可。

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