雨燕科飛禽動物金絲燕種（學名COLLACALIA ESCULENTAL）為産卵孵育小金絲燕以唾液排洩物所築的窩巢，因其産量稀少，營養價值高，自古以來就是寶貴的滋補品。

由于金絲燕每次産卵前排洩唾液築巢歸于的周期性生理反應，因此每年三次采摘到的燕窩質量并沒有任何差異。 引血燕以泰國的羅蘭岩山、康士山、宋卡山等地出産為多，實非如傳說因燕子嘔出之血所構成。根據材料閃現，血燕質素其實比白燕逍遜，香氣和浸發所得成份亦不及白色的燕窩，血燕隻不過是近年倍受推奉才寶貴起來。

血燕 的成因現在有多種說法：

第一種說法

金絲燕每年結巢三次，第一次結之巢厚而皎白，由于金絲燕經過綿長的冬天，有較長時間休養生息，體内貯存了滿意的養份，唾液質素較優，所以築起來的巢較優較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。

到了六月，金絲燕又再次築巢，由于相距時間較近，體質未能完全恢複，故築起的巢質素較差，且身薄而多毛，與第一次比較顯着稍次。

到了九月，金絲燕又作第三次築巢，一說正因金絲燕正挨近生産期，又因時間迫促，體力和唾液未能得到充分補償，又亟需哺養雛燕，體力消耗極大，故第三次的巢窩，必定比前兩次差了，因此要選用較多的羽毛和雜質混合，而且因唾液短少，連血也吐了出來而成為血燕，這種說法是短少信。

第二種說法

血燕還有一說，金絲燕第三次築巢為羅緻前兩次的閱曆，将巢築在岩石峭壁上，由于氣候的原因，燕窩被所附赤色岩石壁滲出的赤色液體滲潤，燕窩便通體透紅，人稱“血燕”。

但是此說被09年4月份左右被推翻，屋燕的金絲燕，無論是第一次築巢，仍是第二十次築巢，都隻是灰白色。這個謊話最早是由一些印尼華人及港台商家傳出的。

隻需洞燕才幹出産血燕，而且産量極點稀少，現在在江浙一帶中，盛行孕媽媽吃血燕，但卻不知，吃的血燕窩有99%都是做了假的或許加了料的。

第三種說法

燕窩中有一種名為“血燕”的，很多人誤以為因燕子築巢短少唾液連血亦吐了出來築巢，故成為血燕如此。其實血燕是一種名為“棕尾金絲燕”所築成，其他種類的金絲燕所築的巢，亦有或許因食物或外界環境影響而導緻巢色改動成血赤色。這種燕子或許飲用的水質不同，又或因所食的飼料或許含有礦物質等要素，引至其唾液呈現赤色，故築出“血燕”巢。

民間關于金絲燕三次築巢還有一說，就是因巢被人們取走，在無法之下隻需再次築巢。

較可靠說法

事實上，血燕都是來自于金絲燕築于山洞岩壁上的巢，一般形狀如我們将一隻手掌半合來盛水樣，但也會因所附着環境的不同而改動，大部分都是成1/4的球體形或三角形。

燕巢色的成因主要有三：

一是金絲燕食用海邊藻類、深山昆蟲飛蟻等食物，故其唾液含礦物質較多，燕巢簡略氧化成赤色；

二是萬年岩壁所含的礦物質經由巢與岩壁的接觸面，逐漸滲透到巢内，加上石洞裡的天然礦水滴入燕窩而發作顔色上的改變；

三是石洞裡邊的空氣非常火熱，越深化洞腹越是火熱，含有礦物質的燕窩遭到火熱的空氣氧化而轉變成灰紅或澄紅的顔色。據攀爬過燕窩山的人介紹，山洞外圍的巢都是珍珠白色的，越往裡邊走，岩壁上的燕巢初步是珍珠黃色，桔黃色（黃燕），然後抵達最深、最火熱的洞腹裡，才看到橙赤色的燕窩。留意，不是鮮赤色，是橙紅或灰赤色，現在市場上鮮紅亮麗的血燕都是熏出來的。天然血燕沒有那麼鮮紅，幹了也是紅褐色的，而且還有金絲燕獨有的腥味（數十萬個出産燕窩的山洞，也隻需沙巴州的幾個山洞有血燕）。

醫學上面認可的具有滋陰養顔、止咳治喘、補腎益氣、壯陽等藥用價值的燕窩産自印度尼西亞以及馬來西亞這兩個頂級産地。

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