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醬牛腱子的家常做法

生活更新时间:2025-02-09 08:06:11

醬牛腱子的家常做法?材料：三斤牛腱肉、一小塊生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、兩片香葉、4片山楂、一顆香果、三個幹辣椒、150g甜面醬、250g醬油、一小勺料酒、一勺鹽，下面我們就來說一說關于醬牛腱子的家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

醬牛腱子的家常做法

材料：三斤牛腱肉、一小塊生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、兩片香葉、4片山楂、一顆香果、三個幹辣椒、150g甜面醬、250g醬油、一小勺料酒、一勺鹽。

牛肉買回來之後，先用清水浸泡2-3個小時，徹底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味。

然後用清水沖洗幹淨，把牛肉放入一個大碗或者盆中，倒入250g的醬油，醬油的量要沒過牛肉。然後蓋上蓋子放在冰箱中冷藏至少5個小時以上，也可以提前一夜腌制，隔天制作。

牛肉腌制好之後，連同料汁一起加到鍋中，然後加入涼水，水的量要沒過牛肉還要多一些，因為牛肉受熱之後就會膨脹起來。

開大火将水煮開之後，撇去浮沫，加入1小塊生姜、1小把花椒、3片八角、1片桂皮、2片香葉、1顆香果、3個幹辣椒、1小勺料酒、1勺鹽，4片山楂調味，加入山楂是為了讓牛肉更加容易煮爛。

然後加入150g的甜面醬，将各種食材和調料攪拌均勻之後，蓋上蓋子，開小火煮兩個半小時。煮好的牛肉可以用筷子插進去，但是還是會有些許的阻力。

牛肉煮好之後關火。繼續蓋上蓋子焖2個小時，這樣牛肉才會更加的入味。

牛肉出鍋之後，可以直接切片食用（切牛肉逆着纖維切，吃起來松軟不易塞牙），也可以放入冰箱中冷藏，這樣吃起來更加勁道軟爛，别有一番風味。

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