大雪過後，天氣越來越冷了，人們除了要添衣保暖外，在飲食上也要注意多吃些營養含量高的食物，比如肉類、魚類等食材。鲈魚就是我們冬季常吃的魚類之一，鲈魚肉質細嫩，味道鮮美，自古就是人們餐桌上的一道美味佳肴，宋代範仲淹在《江上漁者》曾有：“江上往來人，但愛鲈魚美”的詩句。在古代，黃河鯉魚、淞江鲈魚、長江鲥魚和巢湖銀魚也被稱為中國“四大名魚”。

冬天，正是鲈魚肥美的季節，此時鲈魚體内積累的營養成分最為豐富，味道也最為可口，是食用鲈魚的最佳時節，而且這個時候鲈魚的價格也比較便宜。我們在購買鲈魚的時候，會發現鲈魚也有很多種類，有身上帶黑點的，也有身上不帶黑點的，外表和體型都各不相同，那麼我們在購買時應該如何選擇？哪種鲈魚更好吃一點呢？下面就來和大家分享有關鲈魚的知識，和挑選鲈魚時要注意的要點，學會後買鲈魚不吃虧。

鲈魚的品種很多，我國常見的一般有海鲈魚、松江鲈魚、河鲈和加州鲈魚這四種。

海鲈魚

海鲈，也叫花鲈、七星鲈，主要生活在近海海域和河流入海口的淡水海水交彙處，我國的舟山群島和膠東半島等海域都盛産海鲈，廣東和廣西地區也有大規模的養殖。海鲈體型較大，鱗片較粗，海鲈魚有黑色和白色兩種，白海鲈背灰腹白，身體兩側分布着一些黑色的斑點，黑海鲈顔色比較深，身體呈黑灰色，有斑點但不是很明顯。海鲈肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高。

松江鲈魚

松江鲈魚産于上海松江一帶水域，是松江著名的特産，此外在日本和朝鮮半島沿海也有分布，松江鲈魚肉質潔白，肥嫩鮮美，有“江南第一名魚”之稱。松江鲈魚身體呈紡錘形，個頭較小，魚頭寬大，占到整個身體的三分之一左右，所以也被叫做“虎頭魚”。李時珍在《本草綱目》中曾提到：“松江鲈魚，補五髒，益筋骨……”

河鲈

河鲈是肉食性魚類，主要分布在新疆額爾齊斯河、烏倫古河水域，此外在歐洲和西伯利亞地區也有分布。河鲈身體長而扁，頭部尖小呈三角狀，身體兩側有5條較寬的黑色斑紋，所以也被稱為“五道黑”。河鲈肉味鮮美、營養價值高、也是人們餐桌上比較受歡迎的一種魚類。

加州鲈魚

加州鲈魚，因原産于美國加州密西西比河水域而得名，加州鲈魚身體呈紡錘形，眼睛大，嘴大而寬闊，下嘴唇突出，所以也被稱為“大口黑鲈”。加州鲈魚背部顔色為青綠色或淡黑色，腹部灰白色，鱗片小而且非常細密，加州鲈魚最顯著的特點是身體兩側都有一道明顯的黑色帶狀斑紋。

經常聽到有人在比較海水鲈魚和淡水鲈魚哪個更好吃，其實兩種鲈魚的味道都很鮮美，但是因為保存的方法不同，所以導緻鲈魚口感和味道也不同。

市場上賣的海鲈一般都是冰鮮的，而淡水鲈魚一般是生鮮的，所以人們會覺得海鲈味道腥，覺得淡水鲈魚比海鲈味道更好，其實活得的海鲈肉質緊實鮮美，而且是沒有腥味的，珠三角一帶的海鲈都是活魚，所以當地的人也更愛吃海鲈。

1、個頭太大的鲈魚不買

鲈魚的生長較慢，一年生長期的鲈魚，體重大概在1斤半左右，這時正是鲈魚最好吃的時候，肉質肥嫩鮮美口感好，如果生長期過長，鲈魚的肉質就會發硬發柴，吃起來口感不好，所以我們在買鲈魚時要選擇1斤半以内的鲈魚，超過1公斤的鲈魚一般不要買。

2、眼睛塌陷的鲈魚不買

新鮮的鲈魚眼睛飽滿，清亮透明，眼睛内沒有血絲，如果遇到鲈魚眼睛渾濁塌陷，而且帶有血絲的，是放置時間較長，不新鮮的鲈魚，這種鲈魚肉質柴，腥味大，味道不好，不要購買。同時看一看魚鰓和魚身，魚鰓鮮紅，魚身光滑的是新鮮的鲈魚，反之是不新鮮的。

3、魚腹鼓脹的鲈魚不買

新鮮的鲈魚魚腹緊實，身體有彈性，用手按壓一下魚身，凹陷會立刻恢複，如果遇到魚身按壓後塌陷，魚腹鼓脹的鲈魚不要購買，魚腹鼓脹是因為放置時間較長，而且這種鲈魚體内油脂較多，口感不好。

在選購鲈魚時，我們要能區分4種鲈魚：松江鲈魚特征最明顯，頭寬大，兩側有很大的鳍；海鲈身體兩側有不規則的黑色斑點；加州鲈魚身體兩側有一道明顯的黑色帶狀斑紋；河鲈身體兩側有5條較寬的黑色斑紋。至于是選擇海鲈還是淡水鲈魚，看個人的口味喜好，不管是海鲈還是淡水鲈魚，隻要是新鮮的，味道都很鮮美。

上面就是今天要和大家分享的鲈魚的知識，和選購鲈魚的方法，大家更愛吃哪種鲈魚呢？鲈魚怎麼做才最好吃呢？歡迎留言分享！人間煙火味，最撫凡人心，我是King麻麻，一日三餐隻為健康，每天的美食都會更新，所有食譜均為原創，禁止搬運、抄襲。如果您喜歡請給我點贊、收藏、轉發加關注哦！

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