為什麼有些蜂蜜是酸的?蜂蜜一直很受歡迎,經常吃蜂蜜可以滋養身體,也有人把它當做養生食品,每種蜂蜜口感稍有不同,但是純蜂蜜是不是有點酸呢?,我來為大家科普一下關于為什麼有些蜂蜜是酸的?以下内容希望對你有幫助!
蜂蜜一直很受歡迎,經常吃蜂蜜可以滋養身體,也有人把它當做養生食品,每種蜂蜜口感稍有不同,但是純蜂蜜是不是有點酸呢?
純蜂蜜是一種營養豐富的食品,含有180多種物質,不同的蜂蜜成分有一定的差異,很多蜂蜜含有一些有機酸和果酸,吃起來的時候仍然是香甜可口,但是回味時略帶酸味。除此以外,還有一種情況純正蜂蜜也會有酸味,就是變質。一般來說,蜂蜜的保質期很長,市面上的蜂蜜保質期通常為18個月或者2年。
而蜂蜜的保質期之所以長,是因為蜂蜜含有酸性物質和高濃度糖類物質,純正成熟蜜含水量又低于20%,能夠抑制多種細菌的生長繁殖。不過一旦蜂蜜中水分升高,就會為酵母菌創造有利的生存條件。适宜條件下,酵母菌大量地生長繁殖,會不斷地分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖,于是蜂蜜出現了酒精味和酸味。
如果遇到這種情況,田野牧蜂不建議大家繼續食用這瓶蜂蜜。變質後的蜂蜜失去了原有的芳香味道,不僅口感上大打折扣,營養物質也被破壞殆盡,其中還含有大量的微生物,食用後容易對身體産生不良影響。因此,大家要注意密封保存蜂蜜,取蜂蜜使用的器具應幹燥潔淨,避免向其中帶入水分,并且最好将蜂蜜放置在幹燥、通風、陰涼、無陽光直射的地方保存。
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