魚煲的做法砂鍋-tft每日頭條

魚煲的做法砂鍋

美食更新时间:2025-10-28 14:01:10

魚煲的做法砂鍋（酸菜炒肥腸的做法）1

酸菜炒肥腸，肥腸在酸菜的作用下，去了些油膩的感覺，酸辣中肥腸略帶嚼勁，非常好吃！

By 藍紋乳酪

用料

肥腸一段(500g)
鹵料：
香葉，八角，花椒，桂皮若幹
生姜、幹辣椒、沙姜若幹
料酒 2勺
醬油 2勺
鹽 1勺
糖 1/2勺
雞精 1/2勺
輔料菜：
泡酸菜 300g
紅辣椒 3個
幹辣椒 5-6個
青蒜 3根
生姜 3少
花椒 10幾個
澱粉 1小勺

做法步驟

魚煲的做法砂鍋（酸菜炒肥腸的做法）2

1、選好一段大腸，洗淨，腸子裡可以留少許肥脂肪，這樣鹵出的肥腸會好吃些

魚煲的做法砂鍋（酸菜炒肥腸的做法）3

2、鍋裡水燒開後，加入料酒、生姜後，放入大腸汆燙一下

魚煲的做法砂鍋（酸菜炒肥腸的做法）4

3、過冷水後瀝幹水分

魚煲的做法砂鍋（酸菜炒肥腸的做法）5

4、鍋裡倒入适量清水，放入鹵料

魚煲的做法砂鍋（酸菜炒肥腸的做法）6

5、放入大腸煮，大火燒開轉弱中火，鹵煮30分鐘

魚煲的做法砂鍋（酸菜炒肥腸的做法）7

6、鹵好的大腸撈出，在鹵汁中浸泡直至冷卻

魚煲的做法砂鍋（酸菜炒肥腸的做法）8

7、大腸冷卻後切段

魚煲的做法砂鍋（酸菜炒肥腸的做法）9

8、裝一碗冷卻後的鹵汁，放入适量白糖、鹽、雞精調味後，加入1勺澱粉拌勻，準備後面勾芡用

魚煲的做法砂鍋（酸菜炒肥腸的做法）10

9、準備炒肥腸的配料

魚煲的做法砂鍋（酸菜炒肥腸的做法）11

10、酸菜切片，青蒜切段，紅椒切圈，幹辣椒切段，生姜切片

魚煲的做法砂鍋（酸菜炒肥腸的做法）12

11、鍋中油燒熱，放入紅椒圈、幹辣椒段、生姜片、花椒粒，爆香

魚煲的做法砂鍋（酸菜炒肥腸的做法）13

12、倒入酸菜爆炒

魚煲的做法砂鍋（酸菜炒肥腸的做法）14

13、再加入青蒜段爆炒

魚煲的做法砂鍋（酸菜炒肥腸的做法）15

14、放入肥腸，烹入1勺料酒，繼續爆炒

魚煲的做法砂鍋（酸菜炒肥腸的做法）16

15、最後淋入調好的鹵水芡汁勾芡即可

魚煲的做法砂鍋（酸菜炒肥腸的做法）17

16、裝盤

魚煲的做法砂鍋（酸菜炒肥腸的做法）18

17、成品

小貼士

酸菜可以自己選擇用什麼酸菜，我用的是酸佛手，用酸蘿蔔也很好吃咯

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