每年的5月底6月初就是楊梅上市的季節。楊梅是“果中瑪瑙”，有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等多種功能。用楊梅可制作各種美食，既養身，又美容，還滿足了味蕾。楊梅雖美味，每年卻隻能吃十多天，是季節不長的水果。酸甜可口，每次都會忍不住買多，吃多了又會牙酸，但又放不久。今天芋兒就教大家兩種方法解決吃完的楊梅，美味可口，做法簡單，這樣一整年都可以慢慢品嘗楊梅的味道。下面就來看看吧。

【楊梅果醬】

食材：楊梅 1000克，冰糖 30克，細砂糖 适量，檸檬汁 半個，麥芽糖 2勺。

制作方法：

1.将楊梅沖洗幹淨。加入清水和适量鹽，大概泡上半小時左右，将楊梅裡的蟲子逼出，再放水龍頭下沖洗幹淨撈出來。

2.放到濾網裡，移動至太陽底下曬幹。現在的天氣，大概過上半個小時左右就可以拿進來了，千萬别曬幹了。

3.将浸泡好的楊梅用去核器将果核去除。

​4.再在楊梅果肉中，倒入100克白砂糖，放冰箱靜置片刻。靜置至楊梅果肉出水。

5.将楊梅倒入不粘鍋裡，中火将楊梅肉煮開後轉小火熬制。

6.放入冰糖，繼續熬制。

7.不停的攪拌至果醬開始濃稠，放入兩勺麥芽糖。繼續小火熬制。

​8.熬制水分變幹，再擠上半個檸檬汁。

9.攪拌至果醬濃稠後關火。将玻璃容器放到鍋中煮沸10分鐘，徹底消毒，再放入微波爐烘幹。果醬晾涼後裝入消好毒的玻璃瓶中即可。也可以分裝在樂扣盒裡放冰箱冷凍，一年都不會壞。

楊梅果醬做好了，酸甜可口，超級美味，可以抹面包，可以做糕點，還可以制作成冰飲，怎麼吃都美味。你也試試吧。

小貼士;

1.在熬果醬時人不能走開，要不斷的鏟子攪拌，否則很容易糊鍋.

2.熬果醬的鍋具盡量選擇耐酸的鍋子（搪瓷鍋，砂鍋，不鏽鋼鍋或玻璃都行），千萬不能用鐵鍋.

【自制楊梅幹】

食材;楊梅 500g, 細鹽 少許 ,清水 适量 ,冰糖 60g ,粗砂糖 适量.

制作方法;

1、買的新鮮的楊梅，楊梅放水龍頭下沖洗幹淨，再放入一大碗清水裡。加入一點鹽，浸泡半小時。用鹽水泡既可以去除農藥殘留，又能殺蟲。浸泡好的楊梅再次用清水沖洗幾遍。

2.鍋中加入适量純淨水和60克老冰糖，燒開。（做楊梅幹，半小碗水就可以。如果做楊梅汁的話，糖和水需要多放些。）

3.放入楊梅，大火燒開。燒開後，轉中火煮制。

4.一直煮到楊梅的汁變得粘稠，即将收幹。關火。

5.将楊梅撈起，濾幹水分。楊梅汁冷卻後用瓶子裝起來，用來兌水喝就是酸甜可口的楊梅汁了。

6.煮好的楊梅撈出濾水後，放在鋪好錫紙的烤網中。

7.将烤網放入預熱好的長帝空氣烤烤箱中。選擇上下管熱風烘烤，烤箱預熱130℃，烤80分鐘。（烤的時間長一些，楊梅幹就硬一些，烤的時間短一些，楊梅幹就軟一些。）沒有烤箱的可以用微波爐高火叮6分鐘左右，具體看楊梅幹的幹濕程度适當調整。

8.烤好的楊梅幹沾上白糖。

楊梅幹就做好了。不加添加劑，吃起來更放心！做法就這麼簡單！做好的楊梅幹可以放入密封罐中保存，天熱放冰箱冷藏，因為沒有防腐劑以及各種添加劑，所以還是盡快吃完，也不用擔心保存問題，因為做好一盤幾乎一天就全都吃完了。

小貼士；

1、楊梅的量和糖的量沒有明确要求，隻要根據自己的口味來添加就可以了。

2、鍋裡水燒幹後，一定要轉小火，慢慢煮，要不斷上下翻拌，以免糊鍋。

3、烘幹和曬幹的時間也可以根據自己的喜好來定，喜歡幹一點，就多烘一會兒；

大家好，我是芋兒烘焙，美食領域原創作者，一直緻力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。感謝閱讀我的文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種面點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。今天分享這道家常菜你喜歡嗎？如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，同時希望大家能點贊、轉發、分享美食給更多的朋友，有什麼想法和建議歡迎留言讨論，所有文章均為芋兒原創，每日一更，不見不散。

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