晾衣白肉的做法?材料:五花肉 350g、黃瓜1根、油 300ml、姜9片、香葉4片、桂皮半塊、紅糖5g、鹽3g、醬油50ml、雞精2g、香油3滴、辣椒面50g、蒜6瓣、大料 2個、草果 2個、肉蔻1個,現在小編就來說說關于晾衣白肉的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
材料:五花肉 350g、黃瓜1根、油 300ml、姜9片、香葉4片、桂皮半塊、紅糖5g、鹽3g、醬油50ml、雞精2g、香油3滴、辣椒面50g、蒜6瓣、大料 2個、草果 2個、肉蔻1個。
将五花肉清洗幹淨,冷水放入鍋中,将肉放入,最好能水沒過肉,放入鹽3g、姜3片。大火燒開鍋中的水,不蓋蓋子,一直大火煮20分鐘,直到肉可以用筷子完全紮透為止。
将辣椒面、1顆草果、1枚大料、肉蔻1個、桂皮半塊、姜6片、香葉2片放入一個大碗當中,草果最好能提前弄碎一點,這樣出來的香味更加充足。
鍋中放油,中火燒到油略略有點冒煙,關火,略微放涼1分鐘。用小勺将鍋中的油,分幾次加入到混合好香料的辣椒面當中。
将醬油中,加入香葉2片、草果1個、大料1塊、紅糖5g混合均勻,放入鍋中,中火燒開,轉小火直到收汁為止。
将黃瓜切成長條薄片,備用。大蒜搗成蒜泥。将醬油與紅油、雞精、蒜泥混合均勻。
如果感覺太稠可以适當加入一些煮肉用的原湯調和。煮好的肉撈出,稍稍晾涼,切成長條薄片。與黃瓜一起混搭在架子上,底下放上蘸汁即可。
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