所需要的材料：

海鮮醬，柱候醬，叉燒醬，咖喱粉，沙姜粉，陳皮，幹蔥(小洋蔥)，辣椒幹，蒜，鹽，白糖。

制作的詳情步驟

1.先把醬配好，碗裡面加入一勺柱候醬，加入2/3勺海鮮醬，最後加入半勺的叉燒醬，備用。

2.再把蒜拍扁然後剁碎，同樣的步驟也把幹蔥切碎，用碗把它們裝起來備用。

辣椒幹也用剪刀剪碎，用另一個碗裝起來備用，因為蒜和辣椒幹炒的時間不同，所以不能裝在一起。(家裡有辣椒碎，辣椒面都也可以用，辣度根據自己的口味添加，但不能不放)。

泡發好的陳皮用刀把白囊刮去，因為白囊是帶苦澀味的，否則會影響咖喱醬的味道。(傳統正宗的咖喱醬是少不了辣椒和陳皮的，加入陳皮目的是增加果香味，另外能中和一下辣椒，讓它的辣味沒那麼霸道。)

3.把買回來的炸魚蛋焯一下水，目的是去掉表面多餘的油脂，做咖喱魚蛋，魚蛋是不受限制的。但不能買太差的，便宜的魚蛋沒口感。(市場上賣的炸魚蛋分為A.B.C三個等級的，隻有A級的才爽口Q彈)

4.起鍋熱油把剛才切好的蒜和幹蔥末用小火慢慢的把它炒香，炒香之後再加入辣椒幹繼續翻炒。

然後再把剛才配好的三種醬也加入來翻炒一會兒。

這時候就可以把咖喱粉和沙姜粉也加入來了，但千萬要記着一定要用小火炒，加入咖喱粉和沙姜粉之後就更容易糊了，所以全程一定用小火慢炒。這裡咖喱粉和沙姜粉的比例是10:5克(我嘗試過好幾種的咖喱粉，隻有味好美的咖喱味做出來味道最好，剛好10克一包)

把所有才材料炒成這個樣子你已經離成功不遠了。這個時候已經聞到濃郁的港式咖喱魚蛋在街頭上飄過來那種味道了。

最後就加入大約1升的清水，再加入3勺白糖和少許的鹽，因為醬料已經帶鹹了，怕顔色不夠的也可以加入一點老抽上色。

5.水開後就加入剛才焯過水的魚蛋，用大火把它煮熟，魚蛋浮起來就證明熟了

出鍋前加入生粉水勾個芡，芡要勾得厚一點，這樣才能挂在魚蛋上面

咖喱醬的濃稠度像這樣流速變慢就可以了

好了，一款傳統正宗的港式咖喱魚蛋就做好了。口感爽口Q彈，濃郁的咖喱醬帶點微辣和果香味，吃到最後還帶點回甜。這味道非常好吃，真讓你回味無窮啊。

咖喱魚蛋吃完剩下的咖喱汁用保鮮盒裝起來可以重複使用哦。咖喱汁也可以用來煮鱿魚，面根，豆腐泡…也是十分好吃的。

好了…今天的港式咖喱魚蛋就分享到這裡了。

(ps：1.這樣做出來的咖喱魚蛋是不用粘各種蘸料來吃的，因為咖喱汁已經夠味道的。2.傳統的咖喱汁必須放辣椒和陳皮的。3.正宗做出來咖喱醬是不用放椰漿和淡奶的。4.學會今天的咖喱魚蛋出去擺攤絕對沒問題的，随便秒殺外面所謂的港式咖喱魚蛋)

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