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今天和大家分享一道營養又美味的“香煎土豆餅”，香煎土豆餅先把土豆切成細絲，再搭配胡蘿蔔、青椒色彩鮮豔，加上雞蛋、澱粉、面粉、胡椒粉、食鹽等攪拌成糊狀，放入鍋内烙制兩面金黃，口感香酥爽口，早上做一盤營養豐富又省時間，下面為大家介紹詳細步驟，喜歡的朋友們在家嘗試做一下。
食材：土豆、胡蘿蔔
配菜：青椒
輔料：雞蛋、澱粉、面粉
調料：食鹽、雞精、白糖、胡椒粉
【香煎土豆餅】—— 焦香适口
1.下面開始準備食材
首先，我們準備土豆兩個，把外皮削幹淨，先切成薄片，再切成細絲，放入盆中備用。
準備胡蘿蔔半根，同樣也切成細絲，半個青椒絲，切成細絲放在一起，主要用來配色。
切好的食材全部放入清水中，抓洗幹淨以後，控幹水分重新放入盆中，用一塊幹淨的布，把上面殘留的水分吸幹，這樣我們調味的時候，味道不容易流失。
2.下面食材調一下味
盆中加入一勺食鹽，兩勺雞精，一勺白糖提鮮，再放入少許胡椒粉抓拌一下，讓調料均勻裹在土豆絲和胡蘿蔔絲上面，再淋入适量的香油抓勻，以免烙制的時候配菜大量出水。
再打入一個雞蛋，使勁地抓揉一會，把土豆和胡蘿蔔絲抓軟、抓出水分。
最後放入一勺澱粉和150克左右的面粉，把配菜攪成一個粘稠的菜團備用。
3.下面開始烙土豆餅
鍋中油燒熱以後，放入一個模具，把調好的餡料裝在模具裡面，把表面鋪平整，然後把模具輕輕地取下來，土豆餅的生坯就做好了，我們依次多做幾個餅坯，保持小火大約烙2分鐘，把最先做好的土豆餅翻一下面防止烙糊。
這時土豆餅的底面已經微焦，翻過來之後再烙2分鐘，另一面呈金黃色時再次翻面，來回多翻幾次面，烙制5分鐘左右，土豆餅表面都成金黃色時即可出鍋。
好了，一道營養又健康的香煎土豆餅就做好了。
技術要點：
1.配菜絲要切得細一些，容易烙熟而且方便做造型。
2.放面粉前要把配菜抓軟、抓出水分，以免烙制時大量出水。
3.全程不需要加水，雞蛋和配菜出來的水分已經足夠。
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