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蛋糕做出來不蓬松是為什麼

生活 更新时间:2024-12-28 22:02:15

蛋糕做出來不蓬松是為什麼?做出來的蛋糕不蓬松,其主要原因是蛋清打發時間不夠(要打成泡沫狀才可以),還有可能是因為面粉質量不好造成的,現在小編就來說說關于蛋糕做出來不蓬松是為什麼?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

蛋糕做出來不蓬松是為什麼(蛋糕做出來不蓬松的原因)1

蛋糕做出來不蓬松是為什麼

做出來的蛋糕不蓬松,其主要原因是蛋清打發時間不夠(要打成泡沫狀才可以),還有可能是因為面粉質量不好造成的。

面粉。要選好蛋糕要用低筋面粉,沒有的話就普通面粉裡邊摻入玉米澱粉,大約澱粉和面的比例1:3到1:4左右。面粉不這樣處理的話容易出現熱的時候漲起來,一拿出來就癟了。

蛋液處理。發好的蛋液篩入面粉時不要轉圈攪拌,要上下小心的翻動,不然容易消泡。

打發。不用泡打粉就必須要打發雞蛋,不管是分别打發蛋白蛋黃還是全蛋打發,打發的過程中肯定要用糖的,這不是調味,而是為了起反應,不放糖或者放木糖醇都無法打發雞蛋。

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