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鹽水雞調料怎麼做

生活更新时间:2024-10-11 21:16:25

鹽水雞調料怎麼做?食材：土雞一隻、姜适量、蔥适量、花椒适量、鹽适量、水适量、鹽、糖适量、紹興酒适量　，今天小編就來說說關于鹽水雞調料怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

鹽水雞調料怎麼做

食材：土雞一隻、姜适量、蔥适量、花椒适量、鹽适量、水适量、鹽、糖适量、紹興酒适量。　

将土雞洗淨取出雞脂肪後剁去雞腳；姜去皮切片備用。

熱鍋，将3大匙鹽與花椒幹炒至略呈淺咖啡色時，起鍋将甚塗抹於雞身每一部位。

取一深鍋，放入2500㏄的水、作法1的姜片、蔥以中火煮至滾沸，将雞從頸部提起放入，以上下拉提的方式重覆六次使其内部充分受熱後，再将整隻雞泡入滾水中以大火煮至水滾後，再轉極微火續煮約15分鐘後熄火，蓋上鍋蓋焖約30分鐘。

以二隻筷子撐起土雞後，放在盤中以風扇吹涼。

将鍋中的雞湯與所有此菜所需要的調味料混合均勻，待涼時，将己涼的雞泡入約6小時至入味即可。

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