加盟佩姐火鍋如何?新京報訊（記者 王萍 于桂桂）9月24日，在第三屆中國餐飲營銷力峰會上，珮姐老火鍋創始人顔冬生表示，目前市面上主打重慶火鍋的品牌魚龍混雜，依靠加盟掙快錢的企業居多，而這對品牌後期的運營管理帶來很大的挑戰，導緻行業難以出現真正有影響力的火鍋品牌，我來為大家科普一下關于加盟佩姐火鍋如何?以下内容希望對你有幫助!
新京報訊（記者 王萍 于桂桂）9月24日，在第三屆中國餐飲營銷力峰會上，珮姐老火鍋創始人顔冬生表示，目前市面上主打重慶火鍋的品牌魚龍混雜，依靠加盟掙快錢的企業居多，而這對品牌後期的運營管理帶來很大的挑戰，導緻行業難以出現真正有影響力的火鍋品牌。
關于餐飲細分品類的營銷打法，顔冬生表示，國内火鍋行業仍有很大的發展前景，但卻存在産品缺位、文化認知缺失等問題，“重慶火鍋市場巨大，但很難出現真正的重慶火鍋品牌，絕大部分重慶火鍋是加盟店，還有部分自創的品牌代加工，大多數品牌都對火鍋進行了改良，減麻、減少油量，但這其實已不是真正的重慶火鍋了。”顔冬生說道。
顔冬生對新京報記者表示，很難有火鍋企業在巨大的火鍋紅海中形成堅實的品牌影響力，主要原因在于，大多數商家面對巨大的市場紅利，首先着手解決企業的盈利問題，在未做好産品研發、形成标準的管理體系的前提下即放開加盟，通過收取加盟費的方式掙快錢，這給品牌後期的運營管理帶來很大的挑戰。
新京報記者了解到，今年以來，火鍋企業食品安全問題頻發，且多數集中在網紅火鍋品牌。依靠網絡炒作聞名的火鳳祥、辣鬥辣等火鍋品牌，近兩年迅速擴張加盟、跑馬圈地，但因食材過期、後廚操作不規範等問題，頻頻被市場監管部門責令整改。業内人士分析認為，由于火鍋品類在國内餐飲消費中占據較大份額，誘使了大量商家湧入，但頭部的火鍋企業近幾年來基本沒有變化，主要原因在于快速的加盟擴張給品牌帶來巨大的隐患，大部分火鍋企業尚未形成标準的運營管理機制，對食安風險管控能力明顯不足，一旦發生食安事件，将會對品牌造成不可逆轉的反噬。
顔冬生透露，基于對火鍋行業現狀的了解，珮姐老火鍋目前暫不開放加盟，将緻力于産品研發，今年年底之前珮姐老火鍋将開6至8家門店。
新京報記者 王萍 于桂桂
編輯 秦勝南 校對 柳寶慶
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