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一直以來，小龍蝦雖然好吃，但身上的“罪名”一直不少：來自臭水溝、重金屬超标、吃垃圾長大……

而在所有指控之中，有一項是最暧昧的，那就是病名十分可怕的“橫紋肌溶解症”！

這次，食用小龍蝦後出現橫紋肌溶解症的案例出現在了上海！

7月30日晚，家住上海金沙江路的吳先生一家五口均出現了不适症狀，具體表現為全身肌肉酸疼，腰背疼痛明顯，其中小孩症狀較為嚴重，被送至兒童醫院就診，另4名成人于昨日淩晨送至普陀區中心醫院就診，疑與當晚全家在外吃了小龍蝦有關。

最新，周到君剛剛從兒童醫院得到消息，小孩子情況平穩！！！

監管部門的調查結果還沒出來，但是愛吃小龍蝦的人們已經炸開了鍋。

橫紋肌溶解症是神馬玩意兒，真的和吃小龍蝦有關麼？那以後誰還敢吃小龍蝦啦？别急，且聽周到君慢慢給你分解。

“橫紋肌溶解症”是什麼？

橫紋肌溶解症也稱“哈夫病”，顧名思義，就是某些因素造成骨骼肌被溶解破壞了。骨骼肌細胞被破壞後，“肌血球素”趁機離家出走，出走的肌血球素會分解出某些有毒物質，它們可能堵塞腎小管導緻腎衰竭。有毒物質進入血液循環，還會引起全身血管内的血液凝固。

中毒者先會出現肌肉酸痛、腫脹，接着可能有發熱、全身乏力等較大的反應。還有個顯著的特征是，患者的尿液呈醬油色。

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橫紋肌溶解症和小龍蝦的“孽緣”

一直以來，在小龍蝦的“罪名榜”上，總可以找到橫紋肌溶解症的名字。除了上海新近的這起案例，國内外吃過小龍蝦後出現哈夫病症狀的案例也不時出現：

案例1

今年6月25日，安徽蕪湖的翟女士在家門口菜場買了一斤青殼小龍蝦并紅燒烹饪。吃後不久，她就感覺身體出現了嚴重不适：頸部脹痛，後背脹痛，大腿也脹痛。

家人趕緊把翟女士送到醫院，而醫院的初步化驗結果讓大家大吃一驚。作為反映肌肉損傷的一個指标，翟女士的肌酸激酶超标40多倍，幸好送醫及時，才把腎功能損傷降到比較低的程度。

由于翟女士既往沒有病史也沒有服藥史，醫生初步考慮她是吃有問題的龍蝦引起的哈夫病。

案例2：

今年7月中上旬，南京兩家醫院共收治了11名橫紋肌溶解症患者，發病前都吃過來自栖霞、鼓樓的兩個菜場的小龍蝦。

南京市民任女士在十字街菜場買了小龍蝦，回去仔細清洗烹調，怎麼也想不到夜裡就出現了尿血、肌肉酸痛。“醫院醫生給我做了大動脈的抽檢，診斷出來是橫紋肌溶解症。陸陸續續地，又來了8個病人，我們症狀都是99%的相似，而且都購買了十字街菜場的龍蝦。”

橫紋肌溶解症的曆史最早要到追溯到90多年前。1924年，在波羅的海沿岸哈夫區報道了有因食用水産品導緻的不明原因的橫紋肌溶解。此後世界各國均偶有發生，包括波羅的海地區、地中海地區、美國、巴西等。一般是吃水産品後24小時内發病，除此之外沒有明顯的規律。

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橫紋肌溶解症真的和小龍蝦有關麼？

早前南京出現病例後，監管部門對收集到的小龍蝦樣本進行各種檢測，包括緻病菌、重金屬、農藥殘留、抗生素殘留、激素、寄生蟲、藻類毒素等，卻未發現任何線索……

這和目前的研究結果也是符合的。因為現階段，全世界範圍内，沒有明确的科學證據證明，吃小龍蝦就會得橫紋肌溶解症。

其實不僅是小龍蝦，食用海魚、淡水魚的也出現過橫紋肌溶解症。

橫紋肌溶解症發病原因很複雜，根據老外的研究，可能病因多達190餘種。除了“病從口入”外，過度運動、肌肉擠壓傷、代謝紊亂、高壓電電擊、毒蟲咬傷等因素也可以造成橫紋肌溶解症。

但是，原因不明這種結論是無法打發追求真相的人們的，于是人們又找出了小龍蝦可能導緻橫紋肌溶解症的一些“嫌疑”↓↓

猜測1：

小龍蝦被洗蝦粉洗過，洗蝦粉含草酸，導緻肌溶解。

聽上去很有道理，然而草酸在食物中廣泛存在，隻是含量多少的問題。洗蝦粉中草酸的含量不足以引起多大危害，因為草酸是強酸，具有腐蝕性，要是含量多，吃下去首先就會侵蝕消化道，引起惡心嘔吐、燒灼感等不适，不符合這些病例的臨床症狀。

另一種說法是，洗蝦粉可能含有“吊白塊”硫酸氫鈉甲醛，小劑量能使人們産生消化道症狀，6-24小時後可以引起橫紋肌溶解。然而，這種說法也沒有充分的證據。

猜測2：

小龍蝦身體内重金屬超标導緻肌溶解。此說法也沒有科學支持。

猜測3：

小龍蝦在生長過程中富集了某些能導緻肌溶解的藥物。

可到底是什麼藥物呢？也并不能說清楚。

猜測4：

小龍蝦“無罪”！

發生橫紋肌溶解症的人，自己個人體質的問題，對小龍蝦嚴重過敏。

這種說法，沒有證據的同時也無法證僞，畢竟對啥過敏的人都有……

盡管小龍蝦與橫紋肌溶解症之間看上去有“因果關系”，但現階段，無論是醫生還是食品安全專家都無法直接告訴你，吃小龍蝦就是導緻橫紋肌溶解症的“罪魁禍首”。

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還能不能愉快地吃小龍蝦了？

那麼，到底小龍蝦還能吃麼？上海市食品安全工作聯合會秘書長姜培珍等多名食品安全專家表示，食用科學養殖、經檢驗合格的小龍蝦是安全的。但是，必須要掌握吃小龍蝦的正确“姿勢”：

吃小龍蝦的正确“姿勢”

1、野生龍蝦吃不得，要吃規範養殖的龍蝦，外食用小龍蝦時，建議選擇合法經營的餐館。

2、要吃必須吃活的，烹調後的小龍蝦如有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、顔色變暗且殼身有較多的黏性物質，很可能是死蝦。

3、烹饪小龍蝦時蒸煮溫度應保持在100℃以上，時間不少于10分鐘，這樣可确保殺滅肺吸蟲幼蟲，而用烤、炒或腌等方法不能将小龍蝦體内可能攜帶的肺吸蟲幼蟲全部殺死。

4、進食龍蝦要有度，一次大量進食小龍蝦可能存在誘發橫紋肌溶解綜合征的風險。而且龍蝦是高蛋白、低脂肪食物，就算躲過哈夫病，多吃還可能誘發痛風。

5、過敏體質的人盡量不要吃龍蝦。

6、吃完龍蝦一天内(24小時内)，肌肉酸痛要就醫。

建議以下人群慎食、不食小龍蝦：

1、患有痛風症、高尿酸血症和關節炎者不宜吃，更不要搭配啤酒。嘌呤過高，易在關節内沉積尿酸結晶加重病情。“麻小” 冰啤是很爽，但是疼起來更“爽”啊……

2、孕婦和乳母慎食，因為寶寶傷不起滴，沒必要去冒風險。

3、過敏體質者慎食。

4、胃腸敏感者慎食。大量調味料的刺激、龍蝦清理的不幹淨、或者某種不明物質，都易引起腹痛、腹瀉。

5、具有橫紋肌溶解症緻病因素的人群，慎食。

上海市疾病預防控制中心提示，不必過度擔心甚至恐慌，在正規商家購買小龍蝦，适量食用，萬一出現上述症狀及時就醫。

文字 | 徐妍斐、謝竲

圖片 | 網絡

編輯 | 沈偉鋒

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